Βάλτε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ και καλύψτε τα με νερό σε ένα βάθος τουλάχιστον 2 ίντσες. Προσθέστε το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Μουλιάζουμε τα φασόλια διάρκεια της νύχτας.

Στραγγίστε τα φασόλια, και να τα μεταφέρετε σε έναν 5- έως 7 λίτρων αγγείων-Pot ή άλλο αργή κουζίνα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ζαμπόν οστών, χοιρινό ταρσό ή άλλο κομμάτι του κρέατος, είναι κτισμένες αυτό στα φασόλια.

Φέτα ή κόψτε ένα κρεμμύδι, και μασάει 1-2 σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε εκείνους στην αργή κουζίνα, μαζί με τυχόν άλλα βότανα ή αρτύματα που θέλετε να χρησιμοποιήσετε.

Συμπληρώστε το τσουκάλι με αρκετό φρέσκο ​​νερό για να καλύψει τα φασόλια, σε βάθος τουλάχιστον 1/2 της ίντσας. Τοποθετήστε το καπάκι στο φούρνο και επιλέξτε το & quot? High & quot? ή & quot? Χαμηλής & quot? θερμοκρασία μαγειρέματος ανάλογα με το χρόνο σας.

Σιγοβράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος μπορεί να ποικίλει ευρέως, ανάλογα με την κουζίνα σας και την ηλικία των φασολιών. Μικρές φασόλια όπως ναυτικό ή Great Northern μπορεί να μαγειρευτεί πλήρως σε μόλις 2 ώρες στην Υψηλή ή 3-4 με χαμηλά? ενώ οι μεγαλύτερες κίτρινα μάτια ή Ιακώβ Βοοειδή φασόλια μπορεί να πάρει σχεδόν το διπλάσιο χρόνο
Η
Συμβουλές και Παραλλαγές

Συμβουλές:.

Παραλλαγές:.

Οι περισσότερες ποικιλίες των ξηρών φασολιών μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα σας με ή χωρίς μούλιασμα, αν και απολαμβάνοντας επιταχύνει τη διαδικασία δραματικά. Ωστόσο, μερικά φασόλια - φάβα (ευρεία) κουκιά, φασόλια και ειδικά τα κόκκινα φασόλια - περιέχουν μια φυσική τοξίνη που ονομάζεται φυτοαιμαγλουτινίνης. Είναι μία ομάδα ενζύμων που ονομάζονται λεκτίνες, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν τα ερυθρά σας αιμοσφαίρια για να δεθούν μαζί. Τόσο λίγα όσο μισή ντουζίνα κόκκινα φασόλια μπορεί να σας κάνει πραγματικά άρρωστος, αν το ένζυμο δεν είναι απενεργοποιημένη. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με βρασμό τα μουλιασμένα φασόλια σε νερό για 30 λεπτά, πριν από τη μεταφορά τους στο τσουκάλι-Pot για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.
Η