Πώς να κάνει τραγανό τηγανητό Αγκινάρες (14 Βήματα)

Δεν είναι όλα συνταγές αγκινάρα απαιτούν βρασμό ή με ατμό. Το τηγάνισμα αγκινάρες φέρνει πραγματικά έξω φυσική τους γλυκύτητα, που πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν.
, Τι χρειάζεστε Κίνα αλάτι
φρέσκα αγκινάρες
φυστικέλαιο
Μαχαίρια παντοπωλείου
σεφ
σανίδες κοπής

τηγάνισμα θερμόμετρα
Αποκόμματα μαχαίρια
κατσαρόλες
τηγάνια
Skimmers
Η Οδηγίες

1. Προστίθενται περίπου μια ίντσα από φυτικά ή φυστικέλαιο σε ένα ψηλό όψης τηγάνι ή κατσαρόλα.
   Η

2. Clip μια βαθιά τηγανίζουμε θερμόμετρο στην πλευρά του τηγανιού και κατακλύζουν την άκρη στο λάδι.
   Η

3. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και να αρχίσουν να τακτοποιήσει τις αγκινάρες. Μην αφήνετε τη θερμοκρασία του λαδιού να υπερβαίνει τα 350 βαθμούς F.
   Η

4. Περικοπή κάθε αγκινάρας, κόβοντας την κορυφή για να εκθέσει το τσοκ - το γαϊδουράγκαθο των μικρών μυτερά φύλλα στο κέντρο. Να είστε προσεκτικοί ότι το τσοκ δεν σακί.
   Η

5. Κόψτε τα φύλλα με μια κάθετη, κυκλικής τομής. Αποθηκεύστε τους για μαγείρεμα στον ατμό και το φαγητό ξεχωριστά.
   Η

6. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι για να τακτοποιήσει μακριά το στέλεχος και το κάτω μέρος της αγκινάρας. Θα πρέπει να μείνει με το δίσκο σε σχήμα καρδιάς που ολοκληρώνεται από το ακανθώδης φύλλα.
   Η

7. Φτιαρίζω η ακανθώδης φύλλα με ένα κουτάλι ή φλούδι μαχαίρι και πετάξτε τα.
   Η

8. Κόψτε το κομμένα καρδιά σε φέτες περίπου το πάχος νικελίου.
   Η

9. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι έτοιμο. Η ιδανική θερμοκρασία τηγανίσματος είναι 325 βαθμούς F.
   Η

10. Προσθέστε τις φέτες αγκινάρας με λάδι - αρκετή για να καλύψει μόνο την επιφάνεια του πετρελαίου. Μην γεμίσετε το ταψί.
    Η

11. Τηγανίζουμε τις φέτες, χρησιμοποιώντας την τρυπητή κουτάλα για να βυθιστεί στο νερό και η μετατροπή τους. Τις τηγανίζουμε σε παρτίδες, όπως είναι απαραίτητο.
    Η

12. Δείτε για τις φέτες να γυρίσει ελαφρώς χρυσό χρώμα. Ελέγξτε για doneness αφαιρώντας ένα κομμάτι με το skimmer, ψύξη και την γευσιγνωσία. Θα πρέπει να είναι τραγανό με ένα τρυφερό στο εσωτερικό.
    Η

13. αφαιρέσει γρήγορα τις φέτες με την τρυπητή κουτάλα και τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
    Η

14. Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και να απολαύσουν, ή να χρησιμοποιήσετε τις φέτες σαν γαρνιτούρα σε άλλα πιάτα.
    Η