Ποια είναι η παραδοσιακή συνταγή της Βιρτζίνια για κέτσαπ ντομάτας;

Συστατικά:

* 12 ώριμες, κόκκινες ντομάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

* 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι

* 1/4 φλιτζάνι γερά συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη

* 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο ολόκληρο

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

* 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να πήξει η σάλτσα. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.

3. Στραγγίστε την κέτσαπ μέσα από ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα για να αφαιρέσετε τυχόν στερεά. Πετάξτε τα στερεά.

4. Επιστρέψτε την κέτσαπ στην κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση ξανά. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για 5 λεπτά ή μέχρι η κέτσαπ να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.

5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε την κέτσαπ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

Απολαύστε το σπιτικό σας κέτσαπ ντομάτας σε στυλ Virginia!