Ποια είναι τα συστατικά του ρολού λαχανικών ulster;

Για ζαχαροπλαστική:

- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 2/3 φλιτζάνια κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

- 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό

Για συμπλήρωση:

- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

- 2 μέτρια καρότα, τριμμένα

- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

- 1 μέτρια πατάτα καθαρισμένη και τριμμένη

- 1/4 κεφαλής λάχανου, ψιλοκομμένο

- Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Για το πλύσιμο αυγών:

- 1 αυγό, χτυπημένο

Οδηγίες:

1. Φτιάξτε ζαχαροπλαστική: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε κρύο βούτυρο σε κύβους και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να δουλέψετε το μείγμα μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.

2. Προσθέστε σταδιακά παγωμένο νερό, μία κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να ενωθεί το μείγμα και να σχηματιστεί μια μπάλα. Προσέξτε να μην αναμειχθεί υπερβολικά.

3. Τυλίγουμε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

4. Προετοιμάστε τη γέμιση: Όσο η ζύμη της ζαχαροπλαστικής κρυώνει, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.

5. Προσθέστε το τριμμένο καρότο, τον μαϊντανό, την τριμμένη πατάτα και το λάχανο τριμμένο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

6. Μαγειρέψτε τη γέμιση σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.

7. Συναρμολογήστε το ρολό λαχανικών: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C). Ετοιμάζουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.

8. Ανοίξτε την παγωμένη ζύμη ζαχαροπλαστικής σε ένα ορθογώνιο 12 x 16 ιντσών (30 x 40 cm) σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.

9. Απλώστε την ψυχρή γέμιση λαχανικών ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη ζαχαροπλαστικής, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 ίντσας από όλες τις πλευρές.

10. Ξεκινώντας από μια από τις πιο μακριές πλευρές, περάστε προσεκτικά τη ζύμη ζαχαροπλαστικής πάνω από τη γέμιση για να σχηματιστεί ένα μακρύ ρολό. Πιέστε τις άκρες για να σφραγιστεί το ρολό.

11. Αλείψτε το πάνω μέρος του ρολού λαχανικών με το χτυπημένο αυγό.

12. Τοποθετήστε το ρολό λαχανικών στο έτοιμο ταψί και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Αν κατά τη διάρκεια του ψησίματος παρατηρήσετε ότι το ρολό έχει σκουρύνει πολύ από πάνω, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.

13. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.