Γιατί μερικές πιπεριές jalepeno είναι πιο καυτερές από άλλες jalepenos;

Η θερμότητα μιας πιπεριάς jalapeño καθορίζεται από την ποσότητα καψαϊκίνης που περιέχει. Η καψαϊκίνη είναι μια χημική ένωση που προκαλεί αίσθηση καψίματος όταν έρχεται σε επαφή με το δέρμα ή τους βλεννογόνους. Η ποσότητα της καψαϊκίνης σε μια πιπεριά jalapeño ποικίλλει ανάλογα με διάφορους παράγοντες, όπως η ποικιλία του πιπεριού, οι συνθήκες καλλιέργειας και η εποχή του χρόνου.

Ποικιλία πιπεριάς

Υπάρχει μια σειρά από διαφορετικές ποικιλίες πιπεριών jalapeño, η καθεμία με το δικό της μοναδικό επίπεδο θερμότητας. Μερικές από τις πιο καυτές ποικιλίες περιλαμβάνουν το habanero, το σκωτσέζικο καπό και την κόκκινη σαβίνα.

Συνθήκες ανάπτυξης

Οι συνθήκες καλλιέργειας μιας πιπεριάς jalapeño μπορούν επίσης να επηρεάσουν το επίπεδο θερμότητάς της. Οι πιπεριές που καλλιεργούνται σε ζεστά, ξηρά κλίματα τείνουν να είναι πιο καυτερές από τις πιπεριές που καλλιεργούνται σε ψυχρότερα και πιο υγρά κλίματα. Αυτό συμβαίνει επειδή η ζέστη και η ξηρότητα κάνουν τις πιπεριές να παράγουν περισσότερη καψαϊκίνη.

Εποχή του έτους

Η εποχή του χρόνου που συλλέγεται μια πιπεριά jalapeño μπορεί επίσης να επηρεάσει το επίπεδο θερμότητάς της. Οι πιπεριές που συλλέγονται στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου τείνουν να είναι πιο καυτερές από τις πιπεριές που συλλέγονται την άνοιξη ή τις αρχές του καλοκαιριού. Αυτό συμβαίνει επειδή οι πιπεριές έχουν περισσότερο χρόνο να ωριμάσουν και να αναπτύξουν την περιεκτικότητά τους σε καψαϊκίνη.

Άλλοι παράγοντες

Εκτός από τους παράγοντες που αναφέρονται παραπάνω, διάφοροι άλλοι παράγοντες μπορούν επίσης να επηρεάσουν το επίπεδο θερμότητας μιας πιπεριάς jalapeño, συμπεριλαμβανομένου του τύπου εδάφους, της ποσότητας νερού που λαμβάνει η πιπεριά και της ποσότητας ηλιακού φωτός που δέχεται η πιπεριά.

Κατανοώντας τους παράγοντες που επηρεάζουν το επίπεδο θερμότητας των πιπεριών jalapeño, μπορείτε να επιλέξετε τις πιπεριές που είναι κατάλληλες για το γούστο σας.