Ποιες είναι οι ποικιλίες του μπρόκολου;

Το μπρόκολο έχει πολλές ποικιλίες, καθεμία από τις οποίες προσφέρει ελαφρώς διαφορετικές γεύσεις, χρώματα και χαρακτηριστικά ανάπτυξης. Εδώ είναι μερικά από τα κοινά είδη μπρόκολου:

1. Μπρόκολο Calabrese:

- Γνωστό και ως ιταλικό μπρόκολο ή μπρόκολο που φυτρώνει, αυτό είναι το πιο κοινό είδος που συναντάμε στα σούπερ μάρκετ.

- Έχει σκούρα πράσινα, σφιχτά συγκεντρωμένα άνθη σε χοντρά κοτσάνια.

- Το μπρόκολο Calabrese είναι γνωστό για την παραδοσιακή του γεύση μπρόκολου.

2. Μπρόκολο με μοβ:

- Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτή η ποικιλία έχει ζωηρά μοβ άνθη και μίσχους.

- Έχει πιο γλυκιά και ήπια γεύση σε σύγκριση με το κανονικό μπρόκολο.

- Το μωβ βλαστάρι μπρόκολο προσφέρει μια ελκυστική προσθήκη σε σαλάτες και stir-fries.

3. Μπρόκολο Romanesco:

- Το Romanesco ξεχωρίζει με τις μοναδικές πράσινες φράκταλ ανθοδέσμες του που σχηματίζουν ένα σπειροειδές σχέδιο.

- Έχει μια γεύση ξηρού καρπού, ελαφρώς γλυκιά και λεπτή.

- Το Romanesco βραβεύεται για τη χαρακτηριστική του εμφάνιση και τη μοναδική του γεύση.

4. Wok Broc (ή Broccolini):

- Το μπροκολίνι είναι ένα υβρίδιο μεταξύ μπρόκολου και κινέζικου λάχανου.

- Διαθέτει μακριά, λεπτά κοτσάνια με μικρότερα άνθη.

- Το μπροκολίνι έχει ήπια και ελαφρώς γλυκιά γεύση.

- Λόγω της τρυφερής του φύσης, χρησιμοποιείται συνήθως σε stir-fries και άλλες μεθόδους γρήγορου μαγειρέματος.

5. Πράσινο μπρόκολο Calabrese:

- Μια ζωντανή πράσινη ποικιλία που μοιάζει με το μπρόκολο Calabrese αλλά μπορεί να έχει ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση.

6. Μπρόκολο Μαραθώνα:

- Αυτή η ποικιλία παράγει τόσο κεντρικό όσο και πλαϊνό κεφάλι, παρέχοντας παρατεταμένη συγκομιδή.

- Το μπρόκολο Marathon έχει καλό γευστικό προφίλ και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα.

7. Μπρόκολο που φυτρώνει:

- Γνωστό και ως ραπίνι ή μπρόκολο, το μπρόκολο που φυτρώνει έχει μικρά άνθη κατά μήκος των επιμήκων μίσχων.

- Έχει ελαφρώς πικρή γεύση και χρησιμοποιείται συχνά στην ιταλική και μεσογειακή κουζίνα.

8. Baby Broccoli ή Baby Broc:

- Πρόκειται ουσιαστικά για ανώριμα φυτά μπρόκολου που συγκομίζονται σε μικρότερο μέγεθος.

- Έχουν πιο γλυκιά και τρυφερή γεύση σε σύγκριση με το ώριμο μπρόκολο.

9. Μπρόκολο με λευκά σπαράγγια:

- Διαθέτει λευκές ή ωχροπράσινες μπουκίτσες και μίσχους, προσφέροντας πιο ήπια γεύση.

Να θυμάστε ότι η διαθεσιμότητα συγκεκριμένων ποικιλιών μπρόκολου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιοχή και την εποχή. Εάν ενδιαφέρεστε να δοκιμάσετε ένα συγκεκριμένο είδος, επικοινωνήστε με την τοπική αγορά αγροτών ή τα εξειδικευμένα καταστήματα προϊόντων.