Πώς θα αποτρέψετε το λαχανικό του μπρόκολου να γίνει κιτρινωπό;

Υπάρχουν πολλές συμβουλές για να αποτρέψετε το να κιτρινίσει το μπρόκολο:

1. Μαζέψτε το μπρόκολο την κατάλληλη στιγμή. Το μπρόκολο συλλέγεται καλύτερα όταν τα λουλούδια είναι ακόμα σφιχτά και πράσινα. Αν περιμένετε πάρα πολύ για τη συγκομιδή, οι ανθίδες θα αρχίσουν να ανοίγουν και να κιτρινίζουν.

2. Αποθηκεύστε το μπρόκολο σωστά. Το μπρόκολο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε πλαστική σακούλα. Βεβαιωθείτε ότι η σακούλα δεν είναι πολύ καλά σφραγισμένη, καθώς αυτό μπορεί να παγιδεύσει την υγρασία και να κάνει το μπρόκολο να κιτρινίσει.

3. Κρατήστε το μπρόκολο μακριά από άλλα προϊόντα. Ορισμένα φρούτα και λαχανικά, όπως τα μήλα και οι μπανάνες, μπορούν να απελευθερώσουν αέριο αιθυλενίου, το οποίο μπορεί να κάνει το μπρόκολο να κιτρινίσει. Κρατήστε το μπρόκολο μακριά από αυτά τα είδη προϊόντων για να αποτρέψετε το πρόωρο κιτρίνισμα.

4. Μαγειρέψτε γρήγορα το μπρόκολο. Το υπερβολικό ψήσιμο του μπρόκολου μπορεί να το κάνει να κιτρινίσει. Για να αποφευχθεί αυτό, μαγειρέψτε το μπρόκολο για λίγα μόνο λεπτά μέχρι να γίνει τρυφερό και τραγανό.

5. Χρησιμοποιήστε το μπρόκολο στο τηγάνισμα. Το μπρόκολο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε stir-fries για να διατηρήσει το πράσινο χρώμα του. Τα stir-fries μαγειρεύονται γρήγορα και η σάλτσα μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος του μπρόκολου.

6. Προσθέστε ένα οξύ στο νερό μαγειρέματος. Η προσθήκη λίγου χυμού λεμονιού ή ξιδιού στο νερό μαγειρέματος μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση του πράσινου χρώματος του μπρόκολου.

7. Σερβίρετε το μπρόκολο αμέσως μετά το μαγείρεμα. Το μπρόκολο πρέπει να σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα για να μην κιτρινίσει.