Πώς φτιάχνετε το εκχύλισμα κρεμμυδιού;

Για να φτιάξετε εκχύλισμα κρεμμυδιού, θα χρειαστείτε δύο σημαντικά συστατικά:φρέσκα κρεμμύδια και έναν παράγοντα εκχύλισης. Ακολουθεί μια βασική μέθοδος παρασκευής εκχυλίσματος κρεμμυδιού:

Συστατικά:

1. Φρέσκα κρεμμύδια (λευκά ή κόκκινα)

2. Παράγοντας εκχύλισης (φυτική γλυκερίνη, αλκοόλ ή νερό)

Εξοπλισμός

1. Μπλέντερ

2. Σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα ή τυρόπανο

3. Γυάλινο δοχείο

4. Χωνί

5. Σκούρα, αεροστεγή γυάλινα μπουκάλια ή δοχεία για την αποθήκευση του εκχυλίσματος.

Οδηγίες

1. Επιλέξτε τα κρεμμύδια :Επιλέξτε φρέσκα και υγιεινά κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια για να κάνετε πιο εύκολο το ανακάτεμα.

2. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια: Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρεμμυδιού σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε αρκετό από τον παράγοντα εκχύλισης που έχετε επιλέξει για να καλύψετε τα κρεμμύδια. Εάν χρησιμοποιείτε νερό, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο για να αποφύγετε την πυκνή σύσταση. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ενωθεί καλά.

3. Σουρώνετε το μείγμα :Ρίξτε το αναμεμειγμένο μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι με λεπτά διχτυωτό ύφασμα ή ένα πανί που έχει τοποθετηθεί πάνω από ένα γυάλινο δοχείο. Αυτό θα αφαιρέσει τον πολτό και τα στερεά, αφήνοντάς σας ένα υγρό εκχύλισμα.

4. Απορρίψτε τον πολτό :Πετάξτε τον πολτό που έχει μείνει στο σουρωτήρι ή στο πανί.

5. Συγκέντρωση του εκχυλίσματος (προαιρετικό): Εάν θέλετε, μπορείτε να μειώσετε το εκχύλισμα θερμαίνοντάς το απαλά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζοντάς το θα εξατμιστεί το περιττό νερό και θα συμπυκνωθεί η γεύση. Προσέξτε το για να αποφύγετε το κάψιμο.

6. Ψύξη και μεταφορά :Αφήστε το συμπυκνωμένο εκχύλισμα ή το στραγγισμένο υγρό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

7. Μεταφορά και φιάλη :Χρησιμοποιήστε ένα χωνί για να μεταφέρετε το ψυχρό εκχύλισμα σε σκούρα, αεροστεγή γυάλινα μπουκάλια ή δοχεία. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης του και θα αποτρέψει την ελαφριά υποβάθμιση.

8. Ετικέτα: Επισημάνετε τα μπουκάλια με τον χρησιμοποιούμενο παράγοντα εκχύλισης, ημερομηνία και τύπο εκχυλίσματος (π.χ. βάμμα κρεμμυδιού, γλυκερίτης).

9. Αποθήκευση :Αποθηκεύστε τα εκχυλίσματα κρεμμυδιού σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Συνιστάται η κατάψυξη εκχυλισμάτων με βάση το αλκοόλ.

Σημείωση :

- Εάν χρησιμοποιείτε οινόπνευμα ως παράγοντα εκχύλισης, επιλέξτε ένα αλκοόλ υψηλής αντοχής, όπως η βότκα, που είναι κατάλληλο για τρόφιμα.

- Όταν επιλέγετε φυτική γλυκερίνη ή αλκοόλ ως παράγοντα εκχύλισης, βεβαιωθείτε ότι είναι βρώσιμα και κατάλληλα για κατανάλωση.

- Προσαρμόστε την ποσότητα του παράγοντα εκχύλισης σύμφωνα με την επιθυμητή συνοχή.

- Πειραματιστείτε με διαφορετικούς παράγοντες εκχύλισης για να βρείτε τη γεύση και την υφή που σας ταιριάζει καλύτερα.

Θυμηθείτε να ερευνήσετε και να κατανοήσετε πλήρως τη μέθοδο εκχύλισης πριν την επιχειρήσετε, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε αλκοόλ. Τα εκχυλίσματα κρεμμυδιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική, ως αρωματικές ύλες σε συνταγές ή ως βότανα, ανάλογα με τον επιδιωκόμενο σκοπό.