Ποιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης των κολοκυθιών;

Τα κολοκυθάκια έχουν σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI) 15. Αυτό σημαίνει ότι έχει χαμηλή δυνατότητα να αυξήσει γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό το καθιστά μια καλή επιλογή για άτομα με διαβήτη ή όσους θέλουν να διατηρήσουν υγιή επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Το GI είναι ένα μέτρο του πόσο γρήγορα τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα τρόφιμα με υψηλό ΓΔ (πάνω από 70) αφομοιώνονται και απορροφώνται γρήγορα, προκαλώντας ταχεία αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (κάτω από 55) αφομοιώνονται και απορροφώνται πιο αργά, με αποτέλεσμα την πιο σταδιακή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Τα κολοκυθάκια είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, που βοηθούν στην επιβράδυνση της πέψης και της απορρόφησης των υδατανθράκων. Αυτό βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σταθερά. Τα κολοκυθάκια περιέχουν επίσης χρώμιο, ένα μέταλλο που βοηθά τον οργανισμό να χρησιμοποιεί την ινσουλίνη πιο αποτελεσματικά. Αυτό μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Εκτός από τα κολοκυθάκια, άλλα λαχανικά με χαμηλό ΓΔ περιλαμβάνουν τα πράσινα φασόλια, το μπρόκολο, τα καρότα και το κουνουπίδι. Τα φρούτα με χαμηλό ΓΔ περιλαμβάνουν τα μούρα, τα μήλα, τα αχλάδια και τα πορτοκάλια. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως το καστανό ρύζι, η κινόα και η βρώμη, έχουν επίσης χαμηλό GI.

Η κατανάλωση μιας διατροφής πλούσιας σε τροφές χαμηλού GI μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση υγιών επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη μείωση του κινδύνου διαβήτη.