Όταν το βάζουμε σε νερό γιατί το μαρούλι ή το σπανάκι γίνονται σφιχτά και τραγανά;

Το μαρούλι και το σπανάκι δεν γίνονται σφιχτά και τραγανά όταν μπαίνουν στο νερό. Στην πραγματικότητα, τείνουν να μαραίνονται και να χωλαίνουν.