Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή φυτικό αντί για λάδι canola;

έλαιο κανόλας είναι συνήθως η προτεινόμενη επιλογή για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, καθώς έχει υψηλό σημείο καπνού και πιο ουδέτερη γεύση σε σύγκριση με το ελαιόλαδο ή το φυτικό λάδι. Ωστόσο, αν ψάχνετε για μια πιο υγιεινή επιλογή, το ελαιόλαδο είναι μια καλή επιλογή. Είναι ένα μονοακόρεστο λίπος και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και υγιεινές για την καρδιά ενώσεις. Εάν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για μαγείρεμα, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, καθώς έχει την υψηλότερη θρεπτική αξία και αντέχει σε υψηλότερες θερμοκρασίες από το κανονικό ελαιόλαδο. Φυτικό λάδι είναι ένα μείγμα από διαφορετικά έλαια, όπως έλαια σόγιας, καλαμποκιού και καρθαμέλαιου. Έχει υψηλό σημείο καπνού και ουδέτερη γεύση, καθιστώντας το μια καλή επιλογή για τηγάνισμα ή ψήσιμο. Ωστόσο, δεν είναι τόσο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όσο το ελαιόλαδο.

Τελικά, το καλύτερο λάδι για μαγείρεμα εξαρτάται από τον τύπο μαγειρέματος που κάνετε και τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Ακολουθεί ένας πίνακας που συνοψίζει τις βασικές διαφορές μεταξύ του ελαίου canola, του ελαιολάδου και του φυτικού ελαίου:

| Χαρακτηριστικό | Λάδι Canola | Ελαιόλαδο | Φυτικό λάδι |

|---|---|---|---|

| Σημείο καπνού | Υψηλό | Μεσαία-υψηλή | Υψηλό |

| Γεύση | Ουδέτερο | Φρουτώδες, πιπεράτο | Ουδέτερο |

| Διατροφή | Καλή πηγή μονοακόρεστων λιπαρών και αντιοξειδωτικών | Εξαιρετική πηγή μονοακόρεστων λιπαρών και αντιοξειδωτικών, πλούσια σε βιταμίνες Ε και Κ | Καλή πηγή πολυακόρεστων λιπαρών, περιέχει ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα |

| Καλύτερες χρήσεις | Τηγάνισμα, ψήσιμο, ψήσιμο | Σοτάρισμα, περιχύσιμο σε σαλάτες, ψήσιμο | Τηγάνισμα, ψήσιμο, ψήσιμο |

Ακολουθούν ορισμένες πρόσθετες συμβουλές για την επιλογή του σωστού μαγειρικού λαδιού:

- Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι η καλύτερη επιλογή για σαλάτες και ντρέσινγκ, καθώς έχει τη μεγαλύτερη γεύση και θρεπτική αξία.

- Αν τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία, χρησιμοποιήστε λάδι με υψηλό σημείο καπνού, όπως λάδι κανόλας ή φυτικό λάδι.

- Για το σοτάρισμα ή το τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε ένα λάδι με μέτρια προς υψηλό σημείο καπνού, όπως το ελαιόλαδο.

- Κατά το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος λαδιού, αλλά τα λάδια με ουδέτερη γεύση, όπως λάδι κανόλας ή φυτικό λάδι, είναι συνήθως τα καλύτερα.