Μπορείτε να φάτε ωμό λάχανο που έχει ροδίσει;

Όχι, δεν συνιστάται να τρώτε ωμό λάχανο που έχει ροδίσει. Το ρόδισμα στο λάχανο, όπως και σε πολλά άλλα λαχανικά και φρούτα, συνήθως υποδηλώνει οξείδωση και διάσπαση της χλωροφύλλης, η οποία δίνει στα φυτά το πράσινο χρώμα τους. Αν και δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το λάχανο είναι επιβλαβές, η ποιότητα και η υφή μπορεί να τεθούν σε κίνδυνο και οι γεύσεις πιθανότατα θα μειωθούν. Επιπλέον, μπορεί να υπάρξει αύξηση της πικρίας και μια χυλώδης υφή λόγω ενζυματικών αντιδράσεων και απώλειας υγρασίας.

Η κατανάλωση χαλασμένου ή σάπιου λάχανου, που υποδεικνύεται από σημάδια αλλοίωσης όπως ανάπτυξη μούχλας, δυσοσμία ή ασυνήθιστη υφή, θα πρέπει να αποφεύγεται για λόγους υγείας και ασφάλειας. Πάντα να επιθεωρείτε το λάχανό σας σχολαστικά πριν το καταναλώσετε και να είστε προσεκτικοί όταν έχετε αμφιβολίες για τη φρεσκάδα του.