Ποιες χημικές ουσίες περιλαμβάνονται για να ωριμάσει γρηγορότερα η μπανάνα;

Το αιθυλένιο είναι η χημική ουσία που προκαλεί την ωρίμανση των μπανανών. Είναι μια φυτική ορμόνη που παράγεται φυσικά από όλα τα φρούτα και τα λαχανικά. Το αέριο αιθυλένιο παράγεται σε μεγάλες ποσότητες από ώριμες μπανάνες και μπορεί να κάνει άλλες μπανάνες στην ίδια περιοχή να ωριμάσουν πιο γρήγορα.

Η διαδικασία ωρίμανσης της μπανάνας ενεργοποιείται όταν η μπανάνα εκτεθεί σε αέριο αιθυλένιο. Το αέριο αιθυλένιο συνδέεται με υποδοχείς στην επιφάνεια της μπανάνας, γεγονός που προκαλεί στη συνέχεια μια σειρά βιοχημικών αλλαγών. Αυτές οι αλλαγές περιλαμβάνουν τη διάσπαση του αμύλου σε σάκχαρα, την παραγωγή γευστικών ενώσεων και το μαλάκωμα της σάρκας της μπανάνας.

Το αέριο αιθυλένιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την τεχνητή ωρίμανση μπανανών τοποθετώντας τες σε ένα κλειστό δοχείο με μια ώριμη μπανάνα. Η ώριμη μπανάνα θα απελευθερώσει αέριο αιθυλένιο, το οποίο θα κάνει τις άλλες μπανάνες στο δοχείο να ωριμάσουν πιο γρήγορα.

Το αέριο αιθυλένιο χρησιμοποιείται επίσης εμπορικά για την ωρίμανση μπανανών. Οι μπανάνες συλλέγονται συνήθως όταν είναι ακόμα πράσινες και σκληρές. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε δωμάτια ωρίμανσης όπου εκτίθενται σε αέριο αιθυλένιο. Το αέριο αιθυλένιο κάνει τις μπανάνες να ωριμάζουν γρήγορα, ώστε να μπορούν να αποσταλούν στα καταστήματα και να πωληθούν στους καταναλωτές.