Ποια είναι η υψηλότερης ποιότητας πηγή φυτικής πρωτεΐνης;

Η σόγια θεωρείται η υψηλότερης ποιότητας πηγή φυτικής πρωτεΐνης, η οποία περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να παράγει από μόνο του. Η πρωτεΐνη σόγιας είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι περιέχει ένα καλά ισορροπημένο προφίλ αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένου ενός υψηλού ποσοστού λυσίνης, η οποία συχνά είναι ανεπαρκής σε άλλες φυτικές πρωτεΐνες. Με βαθμολογία αμινοξέων με διορθωμένη πεπτικότητα πρωτεϊνών (PDCAAS) 1,0, η σόγια αναγνωρίζεται για την υψηλής ποιότητας περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και την πεπτικότητα τους. Η σόγια και τα προϊόντα που προέρχονται από τη σόγια, όπως το τόφου, το τέμπε και το ενταμάμε, καταναλώνονται ευρέως παγκοσμίως ως μια πολύτιμη φυτική εναλλακτική λύση αντί των ζωικών πρωτεϊνών.