Πώς να ψήσει Μεταλευτής Ψωμί με μια μηχανή ψωμιού

Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα και να κάνει νόστιμο σπιτικό ψωμί χρησιμοποιώντας ένα ορεκτικό προζύμι αντί του συσκευασμένου μαγιά. Η ανάμιξη της ζύμης σε ψωμί μηχανή σας κάνει την όλη διαδικασία ένα αεράκι
! Ό, τι χρειάζεστε
1 φλιτζάνι Μεταλευτής Starter (βλέπε Πόρων)
3/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3 φλιτζάνια αλεύρι (άσπρο, ολικής άλεσης, σίκαλη - οτιδήποτε ταιριάζει με το γούστο σας)
Η 2 κουταλάκια του γλυκού ζωτική γλουτένη σίτου (προαιρετικό)
πετρελαίου ή καλαμποκάλευρο για παν
μηχανή ψωμιού
μπολ, κουτάλι, κύπελλα μέτρησης κουτάλια και
Η Οδηγίες

1. Το βράδυ πριν -
   Pour προζύμι μίζα σας σε ένα μπολ. Ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι νερό, και στη συνέχεια αναμείξτε σε 1 φλιτζάνι αλεύρι (άσπρο ή ολικής αλέσεως).
   
   Καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε στον πάγκο τη διάρκεια της νύχτας.
   (Tip : προζύμι μίζα μου έχει συνήθως μια συνοχή με αυτό του πηχτό χυλό τηγανίτα Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο νερό για να αλλάξετε τη συνοχή)
   Η

2. Το πρωί -
   προζύμι σας.. μίζα πρέπει να είναι όλα ωραία και κεφάτη. Δώστε ένα καλό σάλο
   Η

3. Βεβαιωθείτε ότι το κουπί είναι εγκατεστημένο στην κατσαρόλα με μηχανή ψωμιού σας
   Ρίχνουμε στο:..
   1 φλιτζάνι προζύμι μίζα
   3/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό
   2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού
   μαγειρική σόδα
   2 κουταλάκια του γλυκού ζωτική γλουτένη σίτου (προαιρετικό)
   3 φλιτζάνια αλεύρι
   

   Σημείωση : Μη διστάσετε να είστε δημιουργικοί με τα άλευρα που χρησιμοποιείτε. Ενώ εγώ συνήθως χρησιμοποιούν 1/2 ολικής αλέσεως και 1/2 λευκό αλεύρι, έχω κάνει θαυμάσια ψωμιά με όλα τα ολικής αλέσεως, όλα τα λευκά, τα μισά σίκαλη κλπ
   Η

4. Ρυθμίστε το τηγάνι σε μηχανή ψωμιού σας και ρυθμίστε το να είναι βασικός κύκλος ζύμη. Αφήστε το να αναμίξετε
   Η

5. Μόλις τα συστατικά είναι καλά και αναμειγνύονται. - Αλλά ενώ η μηχανή είναι ακόμα ανάμειξη - ελέγξτε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι ελαστικό και λίγο κολλώδης. Δεν είναι πάρα πολύ ξηρό. Δεν είναι πάρα πολύ υγρό. Τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι και να αισθάνονται ότι με τα δάχτυλά σας.
   Αν η ζύμη είναι πολύ ξηρό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό και ελέγξτε ξανά σε μερικά λεπτά.
   Αν η ζύμη είναι πολύ υγρό, προσθέστε κουταλιά της σούπας αλεύρι και ελέγξτε ξανά σε μερικά λεπτά.
   Η

6. Ας το ζυμάρι να φουσκώσει στο μηχάνημα ψωμί καιρό μετά τον κύκλο της μηχανής έχει ολοκληρωθεί. Μεταλευτής διαρκεί περισσότερο από ό, τι συσκευασμένα ζύμη
   Η

7. Γύρω από την ώρα του γεύματος -.
   Σκόνης το κάτω μέρος του ένα τηγάνι ψωμί με καλαμποκάλευρο ή (ειδικά αν είναι πολύ κολλώδη ζύμη) λάδι στο τηγάνι. Χωματερή τη ζύμη στο τηγάνι και αφαιρέστε το κουπί του ψωμιού μηχανήματος.
   Η

8. Κολλήστε την γροθιά σας λίγο αλεύρι (έτσι δεν θα κολλήσει στη ζύμη) και σφυροκοπούσε τη ζύμη προς τα κάτω στην τηγάνι.
   Η

9. Spray κάποιο πλαστικό περιτύλιγμα με λάδι και χαλαρά καλύπτουν το τηγάνι. Ρυθμίστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Ένας φούρνος αερίου είναι τέλεια
   Η

10. Περίπου Δείπνο Ώρα -.
    Η ζύμη πρέπει να έχουν διπλασιαστεί σε όγκο από τώρα. Πάρτε το τηγάνι από το φούρνο και προ-θερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα! Ψήστε το ψωμί για 20-25 λεπτά.
    Η

11. Βεβαιωθείτε ότι το ψωμί γίνεται από πελώριος στην κορυφή του με το δάχτυλό σας. Θα πρέπει να ηχήσει κοίλο. Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για 30 λεπτά πριν από τον τεμαχισμό.
    

    Απολαύστε το!
    Η