Ψάχνω για μια συνταγή που ονομάσατε biddock σαν πάστα τηγανητά χάμπουργκερ κρεμμύδια λάχανου σε τυλιγμένη ζύμη ψωμιού και ψημένα;

Συστατικά:

- 2 συσκευασίες ενεργή ξηρή μαγιά

- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό

- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο για το ξεσκόνισμα

- 2 κιλά μοσχαρίσιος κιμάς

- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά

- 1 φλιτζάνι λάχανο τριμμένο

- 1 (10 ουγγιές) κονσέρβα ντομάτες σε κύβους με πράσινα τσίλι, χωρίς στραγγί

- 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

- 1 αυγό, χτυπημένο

Οδηγίες:

1. Στο μπολ του μίξερ με τον γάντζο ζύμης, ανακατεύουμε τη μαγιά, το χλιαρό νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι. Αφήστε να καθίσει για 5 λεπτά.

2. Προσθέτουμε το αλεύρι, ένα φλιτζάνι τη φορά, μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να γίνει μια μπάλα. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

3. Ενώ η ζύμη φουσκώνει, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F (190 βαθμούς C).

4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ροδίζουμε τον κιμά σε μέτρια φωτιά. Στραγγίστε τυχόν περιττό λίπος. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και το λάχανο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ανακατεύουμε τις ντομάτες σε κύβους, τη σκόνη τσίλι, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

5. Χτυπάμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε στη μέση. Ανοίξτε κάθε μισό σε κύκλο 12 ιντσών. Τοποθετήστε έναν κύκλο ζύμης σε ένα λαδωμένο ταψί. Απλώστε το μείγμα του κιμά πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 ίντσας. Αλείφουμε τις άκρες της ζύμης με το χτυπημένο αυγό.

6. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση και σφίξτε για να σφραγιστεί. Αλείφουμε την κορυφή της ζύμης με το χτυπημένο αυγό.

7. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και η γέμιση να είναι ζεστή και να αφρίσει. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε.