Τι ρόλο παίζουν οι διαχειριστές υπηρεσιών τροφίμων στην ασφάλεια;

1. Ανάπτυξη και εφαρμογή πολιτικών και διαδικασιών για την ασφάλεια των τροφίμων. Οι υπεύθυνοι υπηρεσιών τροφίμων είναι υπεύθυνοι να διασφαλίζουν ότι οι εγκαταστάσεις τους συμμορφώνονται με όλους τους σχετικούς κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων. Αυτό περιλαμβάνει την ανάπτυξη και εφαρμογή γραπτών πολιτικών και διαδικασιών για την ασφάλεια των τροφίμων και την εκπαίδευση των εργαζομένων σε αυτές τις πολιτικές και διαδικασίες.

2. Επίβλεψη των χειριστών τροφίμων και διασφάλιση ότι ακολουθούν τις διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων. Οι υπεύθυνοι υπηρεσιών τροφίμων πρέπει να διασφαλίζουν ότι οι χειριστές τροφίμων ακολουθούν πρακτικές ασφαλούς χειρισμού τροφίμων, όπως το συχνό πλύσιμο των χεριών τους, τη χρήση γαντιών κατά το χειρισμό τροφίμων, το μαγείρεμα των τροφίμων στη σωστή θερμοκρασία και την αποθήκευση των τροφίμων στις σωστές θερμοκρασίες.

3. Παρακολούθηση των συνθηκών ασφάλειας των τροφίμων και λήψη διορθωτικών μέτρων όταν είναι απαραίτητο. Οι υπεύθυνοι υπηρεσιών τροφίμων είναι υπεύθυνοι για την παρακολούθηση των συνθηκών ασφάλειας των τροφίμων στις εγκαταστάσεις τους, όπως η καθαριότητα της κουζίνας και οι θερμοκρασίες των μονάδων αποθήκευσης τροφίμων. Πρέπει επίσης να είναι προετοιμασμένοι να λάβουν διορθωτικά μέτρα εάν διαπιστωθούν παραβιάσεις της ασφάλειας των τροφίμων.

4. Συνεργασία με ρυθμιστικούς φορείς. Οι υπεύθυνοι υπηρεσιών τροφίμων πρέπει να συνεργάζονται στενά με ρυθμιστικούς φορείς για να διασφαλίζουν ότι οι εγκαταστάσεις τους συμμορφώνονται με όλους τους κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει την υποβολή τακτικών εκθέσεων στο τμήμα υγείας και τη συνεργασία με τις επιθεωρήσεις.

5. Παραμένοντας ενημερωμένοι για τις τάσεις και τους κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων. Οι υπεύθυνοι υπηρεσιών τροφίμων πρέπει να παραμένουν ενημερωμένοι για τις τελευταίες τάσεις και κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων. Αυτό μπορεί να γίνει διαβάζοντας δημοσιεύσεις του κλάδου, παρακολουθώντας εργαστήρια και συνέδρια.

Οι υπεύθυνοι υπηρεσιών εστίασης διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στη διασφάλιση ότι το φαγητό που σερβίρεται στις εγκαταστάσεις τους είναι ασφαλές για κατανάλωση. Ακολουθώντας τα παραπάνω βήματα, οι υπεύθυνοι υπηρεσιών εστίασης μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του κοινού από τροφιμογενείς ασθένειες.