Τι συνεπάγεται η παραγωγή σοκολάτας;

- Τα κακαόδεντρα καλλιεργούνται κυρίως σε τροπικές περιοχές κοντά στον ισημερινό.

Βήμα 2:Συγκομιδή και ζύμωση κακάο

- Οι λοβοί κακάο ωριμάζουν σε ένα ζωηρό κόκκινο, κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα.

- Στο εσωτερικό, οι λοβοί είναι γεμάτοι με μαλακό πολτό και κόκκους κακάο.

- Τα φασόλια εξάγονται και υποβάλλονται σε διαδικασία ζύμωσης που τυπικά διαρκεί από δύο έως οκτώ ημέρες.

Βήμα 3:Στέγνωμα και ψήσιμο

- Μετά τη ζύμωση, τα φασόλια ξεραίνονται είτε στον ήλιο είτε σε μηχανικά στεγνωτήρια.

- Μόλις στεγνώσουν, τα φασόλια ψήνονται για να ανανεωθεί η γεύση τους.

Βήμα 4:Σπάσιμο και νίκη

- Τα καβουρδισμένα φασόλια ανοίγουν για να χωρίσουν τις μύτες από τα κελύφη.

- Το Winnowing είναι μια διαδικασία αφαίρεσης των κελυφών από τις μύτες.

Βήμα 5:Τρίψιμο

- Οι μύτες αλέθονται σε μια παχιά, υγρή πάστα που ονομάζεται σοκολατένιο λικέρ.

Βήμα 6:Πατώντας

- Το λικέρ σοκολάτας θερμαίνεται και στη συνέχεια πιέζεται για να διαχωριστεί το βούτυρο κακάο από τα στερεά κακάο.

Βήμα 7:Εξευγενισμός και κούμπωμα

- Τα στερεά κακάο υποβάλλονται σε διαδικασία εξευγενισμού για να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή.

- Το κόψιμο είναι ένα κρίσιμο στάδιο όπου το μείγμα σοκολάτας αναμειγνύεται και αερίζεται συνεχώς, με αποτέλεσμα μια λεία, γευστική σοκολάτα.

Βήμα 8:Σκλήρυνση και χύτευση

- Για να επιτύχετε μια γυαλιστερή εμφάνιση και να μην λιώσει η σοκολάτα πολύ γρήγορα, υποβάλλεται σε διαδικασία σκλήρυνσης.

- Στη συνέχεια, η σοκολάτα που έχει σκληρυνθεί ρίχνεται σε καλούπια και ψύχεται για να στερεοποιηθεί.

Βήμα 9:Συσκευασία και διανομή

- Η στερεοποιημένη σοκολάτα αφαιρείται από τα καλούπια, συσκευάζεται και διανέμεται.

- Η σοκολάτα μπορεί να πωληθεί σε διάφορες μορφές, όπως μπάρες, πατατάκια, μπλοκ και άλλα.

Θυμηθείτε, αυτά είναι γενικευμένα βήματα και συγκεκριμένες τεχνικές και παραλλαγές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο και την ποιότητα της παραγόμενης σοκολάτας.