Πώς λειτουργεί η συσκευασία κενού;

Η συσκευασία κενού, γνωστή και ως σφράγιση κενού, είναι μια μέθοδος συντήρησης των τροφίμων αφαιρώντας αέρα από τη συσκευασία πριν από τη σφράγιση. Αυτό δημιουργεί ένα περιβάλλον με μειωμένο οξυγόνο που αναστέλλει την ανάπτυξη αερόβιων βακτηρίων, ζυμομυκήτων και μούχλας, που είναι οι κύριοι μικροοργανισμοί που ευθύνονται για την αλλοίωση των τροφίμων.

Ακολουθεί μια εξήγηση βήμα προς βήμα για το πώς λειτουργεί η συσκευασία κενού:

1. Προετοιμασία: Το φαγητό που πρόκειται να συσκευαστεί καθαρίζεται, κόβεται και μοιράζεται στις επιθυμητές ποσότητες.

2. Τοποθέτηση: Το φαγητό τοποθετείται μέσα σε μια πλαστική σακούλα ή θήκη υψηλού φραγμού κατασκευασμένη από υλικά όπως πολυαιθυλένιο, πολυπροπυλένιο ή νάιλον. Αυτά τα υλικά έχουν χαμηλή διαπερατότητα οξυγόνου, η οποία βοηθά στη διατήρηση του κενού.

3. Απομάκρυνση αέρα: Το ανοιχτό άκρο της σακούλας εισάγεται σε θάλαμο κενού, ο οποίος συνδέεται με αντλία κενού ή μηχανή στεγανοποίησης. Η αντλία κενού αφαιρεί τον αέρα από το θάλαμο, δημιουργώντας ένα μερικό κενό.

4. Σφράγιση: Μόλις επιτευχθεί το επιθυμητό επίπεδο κενού, η σακούλα σφραγίζεται χρησιμοποιώντας ένα θερμοκολλητικό, το οποίο δημιουργεί μια αεροστεγή και αδιάβροχη σφράγιση. Η διαδικασία σφράγισης λιώνει ή συγχωνεύει το υλικό της σακούλας, εμποδίζοντας την επανεισόδου του αέρα.

5. Ετικέτα και αποθήκευση: Οι σακούλες που σφραγίζονται με κενό φέρουν ετικέτα με τις πληροφορίες του προϊόντος, συμπεριλαμβανομένης της ημερομηνίας συσκευασίας, και αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό μέρος ή στο ψυγείο ή κατεψυγμένο, ανάλογα με τον τύπο του τροφίμου.

Οι βασικές αρχές της συσκευασίας σε κενό αέρος είναι:

1. Μείωση οξυγόνου: Η αφαίρεση του οξυγόνου από τη συσκευασία μειώνει την ανάπτυξη αερόβιων μικροοργανισμών που απαιτούν οξυγόνο για να επιβιώσουν.

2. Έλεγχος υγρασίας: Η συσκευασία κενού αέρος βοηθά στη διατήρηση της φυσικής περιεκτικότητας σε υγρασία των τροφίμων αποτρέποντας την εξάτμιση και μειώνοντας την ανάπτυξη βακτηρίων που ευδοκιμούν σε υγρά περιβάλλοντα.

3. Προστασία φραγμού: Η αεροστεγή σφράγιση της συσκευασίας που σφραγίζεται σε κενό χρησιμεύει ως φράγμα έναντι εξωτερικών παραγόντων όπως η υγρασία, το οξυγόνο και οι ρύποι, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Η συσκευασία κενού χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων για τη συσκευασία διαφόρων προϊόντων όπως φρέσκο ​​κρέας, πουλερικά, ψάρια, τυρί, επεξεργασμένα κρέατα, καφές, ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα. Έχει επίσης εφαρμογές σε τομείς εκτός των τροφίμων, όπως τα φαρμακευτικά προϊόντα, τα ηλεκτρονικά είδη και τα ιατρικά είδη.