Το ζυμωτό ψωμί έχει ξύδι;

Το ζυμωτό ψωμί δεν περιέχει ξύδι. Η πικάντικη γεύση του ψωμιού με προζύμι οφείλεται στον συνδυασμό γαλακτικού οξέος και οξικού οξέος που παράγεται από τη ζύμωση της ζύμης με καλλιέργεια προζύμης.