Πόσα φασόλια πρέπει να φτιάξετε ψημένα για 100 άτομα;

Η ποσότητα των φασολιών που πρέπει να διορθώσετε ψημένα για 100 άτομα θα εξαρτηθεί από τη συνταγή που χρησιμοποιείτε και το μέγεθος των φασολιών. Ως γενικός οδηγός, θα χρειαστείτε περίπου 10 λίβρες (4,5 κιλά) αποξηραμένα φασόλια ή 20 λίβρες (9 κιλά) κονσερβοποιημένα φασόλια.

Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φασόλια, θα πρέπει να τα μουλιάσετε μια νύχτα πριν τα μαγειρέψετε. Αυτό θα τα βοηθήσει να μαγειρέψουν πιο ομοιόμορφα και θα μειώσουν τον χρόνο μαγειρέματος. Μόλις μουλιάσουν τα φασόλια, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα ή στο μάτι της κουζίνας.

Εάν χρησιμοποιείτε φασόλια σε κονσέρβα, μπορείτε απλά να τα στραγγίσετε και να τα προσθέσετε στο ταψί σας.

Ακολουθεί μια βασική συνταγή για φασόλια φούρνου που θα εξυπηρετήσει 100 άτομα:

Συστατικά:

* 10 λίβρες (4,5 κιλά) αποξηραμένα φασόλια, μουλιασμένα όλη τη νύχτα, ή 20 λίβρες (9 κιλά) κονσέρβα φασόλια, στραγγισμένα

* 1 λίβρα (450 γραμμάρια) μπέικον, κομμένο σε κύβους

* 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

* 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

* 1/2 φλιτζάνι (120 χιλιοστόλιτρα) καστανή ζάχαρη

* 1/2 φλιτζάνι (120 χιλιοστόλιτρα) κέτσαπ

* 1/4 φλιτζάνι (60 χιλιοστόλιτρα) σάλτσα Worcestershire

* 2 κουταλιές της σούπας (30 χιλιοστόλιτρα) κίτρινη μουστάρδα

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (175 βαθμούς Κελσίου).

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή slow cooker, ανακατεύουμε τα φασόλια, το μπέικον, το κρεμμύδι, τις πράσινες πιπεριές, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.

3. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.

4. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, το κέτσαπ, τη σάλτσα Worcestershire και την κίτρινη μουστάρδα.

5. Ρίξτε το μείγμα των φασολιών σε ένα ταψί 13x9 ιντσών.

6. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια.

7. Σερβίρουμε ζεστό.