Πρόληψη κάποιο πρόβλημα με ζύμη ψωμιού σας είναι συνήθως καλύτερα από ό, τι προσπαθεί να το λύσει, μετά η ζύμη είναι ήδη αναμεμειγμένα. Παλιά μαγιά είναι μία από τις πιο κοινές αιτίες της ζύμης ψωμιού που δεν αυξάνονται. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης της μαγιάς σας πριν ψήσετε και αντικαταστήστε την αν έχει λήξει.

Ορισμένες ιταλικές συνταγές ψωμιού έκκληση για τη θωράκιση της ζύμης με διάλυσή του σε θερμαίνεται νερό ή γάλα ζαχαρούχο με λίγη ζάχαρη. Αυτό αποδεικνύει ότι η ζύμη είναι ενεργό πριν το χρησιμοποιήσετε. Εάν η ζύμη δεν αφρίζει μετά από περίπου δέκα λεπτά στο υγρό, πετάξτε το και χρησιμοποιήστε μαγιά από ένα νέο δοχείο.
Η
Ζεστό Άνοδος

Αν ζύμη σας είναι ενεργή αλλά ιταλική ζύμη ψωμιού σας εξακολουθεί να μην αυξηθούν, κουζίνα σας μπορεί να είναι πάρα πολύ κρύο. Ζεστάνετε το φούρνο σας στους χαμηλότερη ρύθμιση για ένα λεπτό ή δύο, στη συνέχεια, να το απενεργοποιήσετε. Βάλτε ένα ρηχό ταψί του σιγοβράζει νερό στο πάτωμα του φούρνου για να κρατήσει το φούρνο ζεστό και υγρό. Βάλτε τη ζύμη ψωμιού σας, που καλύπτεται με ένα καθαρό dishtowel, στη μέση του φούρνου και να κλείσει την πόρτα. Εάν η θερμοκρασία του δωματίου ήταν το πρόβλημα, ζύμη σας θα πρέπει να αρχίσουν να αυξάνονται στο ζεστό φούρνο.
Η
Start Over

Αν μη τι άλλο λειτουργεί, ίσως δεν έχουν άλλη επιλογή από το να ξανά από την αρχή. Αγοράστε ένα νέο πακέτο της ζύμης και ελέγξτε τη συνταγή προσεκτικά για σημειώσεις σχετικά με την ποσότητα του υγρού και το είδος του αλευριού να χρησιμοποιήσετε. Διαφορετικοί τύποι αλεύρων έχουν διαφορετικά επίπεδα πρωτεΐνης. Μερικοί, όπως το αλεύρι κέικ, έχουν πολύ χαμηλά επίπεδα πρωτεΐνης που δεν μπορεί να υποστηρίξει μια μεγάλη άνοδο μαγιά. Πάρα πολύ υγρό στην ζύμη μπορεί επίσης να αναστείλει την αύξηση.

Δεν χρειάζεται να πετάξετε ζύμη ψωμιού που δεν ανεβαίνει. Αντ 'αυτού, το κάνει σε κράκερ. Ανοίγουμε τη ζύμη ψωμιού σας και το κόβουμε σε τετράγωνα, τότε ψήνουμε στους 350 βαθμούς F μέχρι να είναι τραγανά και να ροδίσουν. Ψήστε φορές θα ποικίλλει ανάλογα με το ποσό της αύξησης της ζύμης και πόσο λεπτή μπορείτε να κυλήσει.
Η
Πάρτε Σημειώσεις

Ιταλικό ψωμί είναι μια αρκετά απλή ψωμί, αλλά αυτό απλότητα σημαίνει ότι κάθε μεταβλητή από τα ειδικά συστατικά στη θερμοκρασία του δωματίου μπορεί να έχει δραματική επίδραση στο τελικό αποτέλεσμα. Συνταγές που αναπτύχθηκε σε μια κουζίνα δοκιμής υπό ιδανικές συνθήκες μπορεί να απαιτήσει κάποια προσαρμογή. Πάρτε προσεκτικές σημειώσεις στο βιβλίο σας ή με ένα ξεχωριστό notebook, ώστε να μπορείτε να αναδημιουργήσει την επιτυχή ιταλικό ψωμί σας την επόμενη φορά που θα ψήσετε.
Η