Με φρέσκα, υψηλής ποιότητας συστατικά κάνει μια μεγάλη διαφορά στο τελικό προϊόν σας. Παλιά, τα νεκρά μαγιά, μπέικιν πάουντερ λήξει ή μπαγιάτικο αλεύρι, όλα συμβάλλουν σε μια συνταγή ψωμιού πάει άσχημα. Αλεύρι πρέπει να είναι φρέσκα, και η ζύμη θα πρέπει να είναι εντός της ημερομηνίας λήξης, αν σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Μεγάλα δοχεία ζύμης φυλάσσονται στο ψυγείο, δεν διαρκούν για πάντα. Αν βάζο σας μαγιάς έχει ανοίξει για έξι μήνες ή περισσότερο, οι πιθανότητες είναι ότι δεν είναι καλό.

Τα είδη των συστατικών που χρησιμοποιούνται είναι σημαντική επίσης. Αλεύρι έχει την ποιότητα, και ορισμένες μάρκες κατατάσσονται σε υψηλότερη θέση από ό, τι άλλοι. Χρησιμοποιώντας αλεύρι ψωμί, αντί αλεύρι για όλες τις χρήσεις, είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας. Αλεύρι για ψωμί περιέχει περισσότερες γλουτένη, η οποία επιτρέπει να φουσκώσει το ψωμί πιο αφράτο και airier από ό, τι αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αν δεν αρχίσουμε με την ποιότητα, που δεν θα τελειώσει με την ποιότητα.
Η
Βοηθήματα Ζύμη

ενισχυτές ζύμης είναι ζωτικής σημασίας "μυστικό συστατικό" στην ολικής αλέσεως ή γλουτένη δωρεάν ψήσιμο. Ζύμη ενισχυτές, όπως αλεύρι, την αύξηση της γλουτένης στο ψωμί. Το ψωμί που γίνεται από αλεύρι ολικής αλέσεως έχει λιγότερη γλουτένη από λευκασμένο άσπρο αλεύρι, διότι όταν το πίτουρο σιταριού είναι το έδαφος, γίνεται απότομη και τρυπά τη γλουτένη, προκαλώντας το ψωμί να είναι πυκνότερα και βαρύτερα από το φως, το λευκό ψωμί. Προσθέτοντας ένα ενισχυτή ζύμη όπως Ζωτικής σημασίας Γλουτένη σιταριού, κρύσταλλα βιταμίνη C ή ζελατίνη, θα αυξάνουν την ελαστικότητα και fluffiness.

Η άνοδος

Ένα από τα πιο σημαντικά στάδια στην αρτοποιία , και αυτός που παίρνει τον περισσότερο χρόνο, είναι η αυξανόμενη. Η υπομονή είναι το μυστικό συστατικό σε αυτό το βήμα. Να μην είστε πάρα πολύ ανήσυχος, γιατί αν δεν περιμένετε το ψωμί για να ολοκληρώσετε την αύξηση, θα είναι πυκνό και σκληρό. Δώστε του χρόνο να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Για να συμβάλει στην επιτάχυνση της διαδικασίας, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό χώρο, όπως ένα ελαφρώς ζεστό φούρνο? κοντά σε καλοριφέρ, φούρνο ή το τζάκι? ή από ένα παράθυρο με ήλιο να λάμπει μέσα. Αν η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε ένα πιο δροσερό χώρο, που θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.

Η Μάλαξη

Ο σκοπός της ζύμωμα του ψωμιού είναι να ενεργοποιήσετε τη μαγιά. Χωρίς επαρκή ζύμωμα, το ψωμί δεν θα αυξηθούν κατάλληλα. Ωστόσο, πάρα πολύ ζύμωμα μπορεί να προκαλέσει το ψωμί να σκληρύνει. Ζυμώνουμε τη ζύμη για το ακριβές ποσό του χρόνου η συνταγή απαιτεί. Όταν είναι ελαστική και μπορεί να τυλίγονται σε μια μπάλα χωρίς ρωγμές ή κοψίματα, είναι γενικά έτοιμο για διαμόρφωση.
Η
χρόνους μαγειρέματος

Οι χρόνοι μαγειρέματος και οι θερμοκρασίες μπορεί να απατούν επειδή φούρνοι θερμότητα και μαγειρέψτε διαφορετικά. Η ηλικία και το περιβάλλον παίζουν επίσης ρόλο στην απόδοση φούρνο του. Οι θερμοκρασίες και οι χρόνοι που βρέθηκαν σε συνταγές είναι κατευθυντήριες γραμμές? η πραγματική τέχνασμα είναι να γνωρίζει το φούρνο σας και να παρακολουθείτε την πρόοδο του ψωμιού κατά το ψήσιμο, τη μείωση ή την αύξηση της θερμοκρασίας, όπως απαιτείται. Ελέγξτε το ψωμί συχνά έτσι ώστε να μην καεί? θα πρέπει να σκουραίνουν με ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα.
Η