αλεύρι πατάτας είναι χωρίς γλουτένη. Όπως αναφέρεται στο επιστημονικό έντυπο International Journal of Food Science and Technology, αλεύρι πατάτας κατέχει περισσότερο νερό όταν χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο του ψωμιού, το οποίο σημαίνει ότι το ψωμί δεν θα στεγνώσει το συντομότερο όταν γίνεται με αλεύρι σίτου. Αλεύρι πατάτας είναι ένα πυκνότερο αλεύρι από αλεύρι σίτου. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα λίγο μικρότερο από αυτό κατά το ψήσιμο.

Η υποκατάσταση

Εάν η συνταγή σας απαιτεί 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου, αντικαταστήστε το με 5/8 φλιτζάνια αλεύρι πατάτας. Δεν χρειάζεται απαραιτήτως να προσθέσετε περισσότερα μαγιά με την συνταγή σας ή να ζυμώνουμε περισσότερο, όπως σας μόνο αντικαθιστώντας ένα μέρος από το αλεύρι στη συνταγή με αλεύρι πατάτας.

Η αποθήκευση

Αν σκοπεύετε να ψήσετε τακτικά με αλεύρι πατάτας, να έχετε κατά νου ότι το αλεύρι πατάτας δεν τηρεί, καθώς και το αλεύρι σίτου, γι 'αυτό μην το αγοράσουν χύμα όσο μπορεί, σύμφωνα με το Βασιλιά Αρθούρου Αλεύρι, προσελκύουν και συγκρατούν το νερό. Κατάστημα σε ένα αεροστεγές δοχείο, ή κατάστημα σε σακούλες αεροστεγώς σε καταψύκτη σας.
Η