Πώς να κάνει το ψωμί χωρίς μαγειρική σόδα (11 Βήματα)

Κάνοντας σπιτικό ψωμί είναι μια ικανότητα ψησίματος που δεν είναι τόσο δύσκολη όσο θα πίστευε κανείς. Ένα βασικό κατάλογο των συστατικών είναι απλή και ανέξοδη, και η διαδικασία, λαμβάνοντας παράλληλα μια λίγη πρακτική, μπορεί να ολοκληρωθεί από τους περισσότερους εγχώριους αρτοποιούς. Όλα τα ψωμιά που αυξάνονται και καρβέλια μορφή χρειάζεται ένα διογκωτικό μέσο, ​​συνήθως μαγιά ή μπέικιν πάουντερ. Μαγειρική σόδα είναι το κύριο συστατικό σε μπέικιν πάουντερ (βλέπε αναφορά 1 #), ώστε κατά την απουσία του, είτε από αυτά τα συστατικά, ζύμη θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για την ανύψωση
. Ό, τι χρειάζεστε
θερμόμετρο κουζίνας
Ανάμειξη μπολ
2 φλιτζάνια νερό
2 πακέτα ενεργή μαγιά Κίνα 3-4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Η 4 κουταλιές σούπας. ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο
πανί πετσέτα
Cookie φύλλο
Loaf τηγάνι (προαιρετικό)
Η Οδηγίες

1. Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό μέσα στον κάδο ανάμιξης. Στην ιδανική περίπτωση, η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 110 και 115 βαθμούς F. Το νερό που είναι πάρα πολύ καυτό θα σκοτώσει τη μαγιά? πάρα πολύ κρύο και η ζύμη δεν θα αντιδράσει. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας για καλύτερα αποτελέσματα.
   Η

2. Πασπαλίζουμε τη μαγιά στο νερό και περιμένετε 20-30 δευτερόλεπτα πριν ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί. Περιμένει λίγα δευτερόλεπτα επιτρέπει τη μαγιά για να απορροφήσει το νερό, πράγμα που καθιστά ευκολότερο να διαλυθεί.
   Η

3. Περιμένετε άλλα δύο ή τρία λεπτά, μέχρι η ζύμη να κοχλάσει. Αυτό δείχνει ότι η ζύμη έχει ενεργοποιηθεί και είναι έτοιμη για το υπόλοιπο των συστατικών. Εάν η ζύμη δεν αρχίζουν να βράζουν, είναι ένα σημάδι ότι το νερό ήταν είτε πολύ ζεστό ή πολύ κρύο, ή η ζύμη που έχετε αγοράσει είναι κάπως ανενεργό. Θα πρέπει να ξεκινήσει ξανά, αν αυτή είναι η περίπτωση.
   Η

4. Προσθέστε το αλεύρι, το νερό, τη ζάχαρη και το λάδι και ανακατεύουμε μέχρι όλα τα συστατικά είναι καλά αναμεμειγμένο. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι ή με ηλεκτρικό αναδευτήρα.
   Η

5. Νιώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Εάν είναι πάρα πολύ σκληρό και δεν έχει δώσει, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο υγρό? απλά προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σε έναν χρόνο. Αν είναι κολλώδης στην αφή, χρειάζεται λίγο περισσότερο αλεύρι. Παρασκευή ψωμιού είναι κατά κύριο λόγο για την αφή, έτσι ώστε αυτό το βήμα θα πάρει λίγη εξάσκηση. Η ζύμη πρέπει να έχει ένα μικρό να δώσει και να μην είναι τόσο κολλώδες ώστε να παραμένει στα χέρια σας.
   Η

6. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε με τα χέρια σας για πέντε έως οκτώ λεπτά . Βάλτε το πίσω στο κύπελλο.
   Η

7. Σκεπάστε το μπολ με μια πετσέτα πανί και τοποθετήστε το σε μια ζεστή γωνιά της κουζίνας μέχρι τα διπλά ζύμη σε μέγεθος.
   Η

8. Punch τη ζύμη κάτω με το χέρι σας, γυρίστε πίσω πάνω από τον πάγκο και να διαχωρίσει τη ζύμη σε δύο κομμάτια.
   Η

9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
   
   

10. Διαμορφώστε ένα απλό καρβέλι με κάθε κομμάτι και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί, ή το σχήμα σε ένα λαδωμένο ταψί καρβέλι.
    Η

11. Ψήνουμε στους 400 βαθμούς μέχρι το έξω από το καρβέλι να ροδίσει. Αυτό θα πάρει περίπου 20-30 λεπτά ανάλογα με το φούρνο σας. Μια άλλη δοκιμή για να δούμε αν το ψωμί γίνεται είναι να αξιοποιήσει το κάτω με το δάχτυλό σας. Ψωμί που έχει ψηθεί καλά, θα έχουν & quot? Κούφια & quot? ήχο σε αυτό.
    Η