Η ζύμη είναι ένας παράγοντας φουσκώματος που περιέχει ζωντανούς οργανισμούς. Στο ψήσιμο, κύτταρα ζύμης μετατρέπουν τα φυσικά σάκχαρα σε διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο προκαλεί ψωμιά και άλλα ψημένα αγαθά να αυξηθούν και να γίνει φωτεινό και ευάερο. Η μαγιά είναι ένα βασικό συστατικό για τα περισσότερα ψωμιά. Με μια κακή παρτίδα της ζύμης ή χωρίς τελείως, ένα καρβέλι ψωμί θα αποδειχθούν υπερβολικά υγρό, βαρύ και ανούσιος.

Η flatbreads

flatbreads συχνά δεν περιέχουν μαγιά και μπορεί να είναι τόσο απλό όπως ένα μίγμα από αλεύρι, νερό και αλάτι. Μερικά flatbreads περιέχουν πρόσθετη βότανα ή σφραγίσματα για τη γεύση, όπως η ινδική naan flatbread, η οποία μπορεί να είναι γεμάτο με θρυμματισμένο πατάτες ή μπαχαρικά. Άλλες flatbreads περιέχει βούτυρο, λάδι ή γκι (διευκρινιστεί βούτυρο) για να βελτιώσετε την φυσική τους γεύση. Αυτά τα ψωμιά είναι μερικές φορές χρησιμοποιείται ως πλάκες ή σκεύη. Μπορείτε να σερβίρουν φαγητό για τα ψωμιά ή κουτάλα μέχρι τα τρόφιμα με τα ψωμιά.
Η
Άρωμα Ψωμιά

Περισσότερα περίτεχνα μορφές του ψωμιού, όπως rugelach, Challah ή κρουασάν, περιέχουν επιπλέον συστατικά για να δημιουργήσουν μια διαφορετική γεύση και υφή. Challah περιλαμβάνει την προσθήκη των αυγών και τη ζάχαρη για να δημιουργήσει μια πιο λεία ζύμη και μια πιο πλούσια γεύση. Rugelach είναι ένα ψωμί ζαχαροπλαστικής που μπορείτε να συμπληρώσετε με τυρί κρέμα, σταφίδες, σοκολάτα ή άλλα γλυκά συστατικά. Κρουασάν περιλαμβάνουν βούτυρο για να δημιουργήσετε ένα φύλλο υφή και πολλά στρώματα στη ζύμη.

Η γλουτένη ψωμιά

Μερικά ψωμιά χωρίς γλουτένη σίτου ή συστατικά. Αυτά τα ψωμιά μπορούν να χρησιμοποιήσουν χωρίς γλουτένη άλευρα όπως ρυζάλευρο, ή μπορεί να γίνει με σπόρους έδαφος ή οι σπόροι, όπως καλαμποκάλευρο. Δεδομένου ότι η γλουτένη είναι ένα δεσμευτικό συστατικό στο ψωμί και είναι απαραίτητη για τη σύνθεση της αύξησης του ψωμιού, κάνοντας ένα καρβέλι ψωμί χωρίς γλουτένη, που υψώνεται σωστά μπορεί να είναι δύσκολη.
Η