Όταν παρασκευή ψωμιού, ακολουθούν πάντα τη συνταγή, επειδή υποκαθιστώντας τα συστατικά μπορεί να προκαλέσει το ψωμί σας να αποτύχει. Για παράδειγμα, αν η συνταγή σας απαιτεί ένα συγκεκριμένο είδος της μαγιάς (όπως η ενεργός, ταχεία άνοδο, συμπιεσμένα ή ψωμί-maker μαγιά), βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αυτόν τον τύπο, δεδομένου ότι ολόκληρη η συνταγή βασίζεται στην αυξανόμενη δράση της μαγιάς . Χρησιμοποιώντας το λάθος είδος μπορεί να προκαλέσει το ψωμί σας να αυξηθεί πάρα πολύ ή όχι αρκετά. Ψωμιά που αποτυγχάνουν να αυξηθεί αρκετά τείνουν να είναι σκληρή και λαστιχωτό, και εκείνες που αυξάνονται πάρα πολύ, θα είναι εύθρυπτο και σχεδόν αδύνατο να κοπεί.
Η
Δεν ζυμωτήρια Αρκετά

Μάλαξη βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης, βοηθά να φουσκώσει το ψωμί και διανέμει τις φυσαλίδες αέρα σε όλο το ζυμάρι. Αν αποτύχουν να ζυμώνουμε το ψωμί αρκετά πριν το αφήσετε να αυξάνονται, θα έχετε μια κολλώδη χάος που είναι σχεδόν αδύνατο να διαμορφώσει σε φραντζόλες. Σχέδιο για ζύμωμα για τουλάχιστον 10 λεπτά. Έχετε κάνει αρκετά για να ζυμώσει, όταν η ζύμη είναι ελαστική και τα χέρια σας να φύγει καθαρό από την μπάλα ζύμης.

Η λανθασμένη θερμοκρασία

Η θερμοκρασία παίζει σημαντικό ρόλο στη θωράκιση της μαγιάς και η αύξηση του ψωμιού. Απόδειξη μαγιά στο νερό που είναι περίπου 105 βαθμούς Κελσίου. Προσθέστε ένα κομμάτι της ζάχαρης (παρακάτω συστατικά σας) στο νερό, ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά. Όταν το επίπεδο σε ένα μπολ ή ένα φλιτζάνι σας έχει αυξηθεί στο διπλάσιο του αρχικού μεγέθους, μαγιά σας είναι προστατευμένη.

Η άνοδος του ψωμιού πρέπει θερμοκρασία δωματίου περίπου 80 Φ Α ψυχρότερη θερμοκρασία θα επιβραδύνει τη διαδικασία φουσκώματος, ενώ ένας υψηλότερος μπορεί να δώσει το ψωμί μια πικρή γεύση.

Η Undercooking ή overcooking

Ψήνουμε το ψωμί σε ζεστό φούρνο μέχρι να έχει μετατραπεί ροδίσει. Ανατρέξτε στην συνταγή σας για τη θερμοκρασία και την προσέγγιση χρόνους. Όταν τραβάτε το καρβέλι από το φούρνο, αφαιρέστε το από το τηγάνι και χτυπούν το κάτω μέρος του με το δάχτυλό σας. Εάν το ψωμί ακούγεται κούφια, αυτό γίνεται. Αν όχι, βάλτε το καρβέλι πίσω στο τηγάνι και μαγειρέψτε για πέντε ή δέκα λεπτά. Ψημένο ψωμί θα είναι στεγνό και εύθρυπτο, έτσι ώστε να αρχίσει ο έλεγχος ψωμί σας περίπου πέντε λεπτά πριν από την ώρα που αναγράφονται στη συνταγή. Δεδομένου ότι μερικοί φούρνοι μαγειρεύουν θερμότερος από ό, τι άλλοι, το ψωμί μπορεί να γίνει το μαγείρεμα πριν από τη δεδομένη χρονική περίοδο.
Η