Πώς να ψήσει πολωνική Babka Ψωμί

"Babka» αναφέρεται στην πολωνική λέξη για "γιαγιά". Το γλυκό, πλούσιο κέικ-όπως το ψωμί θα μπορούσε να έχει λάβει το όνομά του από το γεγονός ότι ψήνεται σε bundt ή πτυχωτό τηγάνι, έτσι ώστε να φαίνεται να φοράει «φούστες», σαν της γιαγιάς. Ή μπορεί απλά να προέρχονται από το γεγονός ότι οι γιαγιάδες θα ψήνουν συνήθως το ψωμί και να περάσει στην επτασφράγιστο συνταγή της στην οικογένεια. Υπάρχουν διάφοροι τύποι babkas, μερικά από τα οποία έχουν ένα φρούτο, γλυκιά γέμιση τυρί ή σοκολάτα. Το πιο γνωστό Babka, ωστόσο, είναι ίσως η μία σερβίρεται το Πάσχα, Babka wielkanocna.
, Τι χρειάζεστε
κατσαρόλα ή μπολ για μικροκύματα
Χτυπάμε
Ξύλινο κουτάλι

της 2 μεγάλα κύπελλα
1 μικρό μπολ
Πανί (καθαρό πανί πιάτων ή πετσέτα)
12-ιντσών bundt ή άλλο τηγάνι αυλακωτό σωλήνα
ψύξης rack
1 φλιτζάνι γάλα

της 3 1/2 φλιτζάνια όλα -purpose αλεύρι
2 πακέτα ξηρή μαγιά Κίνα 1/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό Κίνα 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
Η 2 κουτ. αλάτι
15 μεγάλα κρόκοι αυγών Κίνα 1 κουτ. βανίλια
1/4 κουτ. αμύγδαλο απόσπασμα
1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο Κίνα 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού
1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα
1/3 κούπας ανοιχτό ή σκούρο σταφίδες
Επιπλέον βούτυρο ή σπρέι μαγειρέματος
Αμύγδαλο μισά
ψίχουλα ψωμιού
Η Οδηγίες

1. Η θερμότητα 1 φλιτζάνι γάλα σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας ή σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεματιστεί. Ρίξτε το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Σιγά-σιγά προσθέστε & frac34? κούπα αλεύρι και ανακατεύουμε το μίγμα καλά. Αφήνουμε να κρυώσει.
   Η

2. Προσθέστε δύο πακέτα της ζύμης σε ένα μικρό μπολ με χλιαρό νερό και αφήστε το να διαλυθεί για πέντε λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. της ζάχαρης για τη μαγιά και αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά. Ρίξτε τη μαγιά μέσα στο κρύο γάλα και τα χτυπάμε καλά. Καλύψτε το μπολ με ένα πανί και αφήστε την άνοδο μέχρι το μείγμα να διπλασιάζεται.
   Η

3. Προσθέστε 15 μεγάλες κρόκους και 2 κουτ. αλάτι σε ένα άλλο μεγάλο μπολ. Χτυπάμε μέχρι να πήξει και ένα ζωηρό κίτρινο χρώμα, για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. βανίλια και 1/4 κουτ. εκχύλισμα αμυγδάλου και να συνδυάσουν. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα γάλακτος και τα χτυπάμε καλά.
   Η

4. Mix στο υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε επιπλέον 10 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα δάχτυλά σας. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού, 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού, 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα και 1/3 φλιτζάνι ανοιχτό ή σκούρο σταφίδες, ζύμωμα τους στη ζύμη.
   Η

5. Σκεπάστε το μπολ με ένα πανί και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί. Γροθιά προς τα κάτω και την αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί ξανά.
   Η

6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Προσθέστε το βούτυρο ή το μαγείρεμα του ψεκασμού σε bundt 12-ιντσών ή άλλες πτυχωτό τηγάνι σωλήνων. Μισά Πατήστε αμύγδαλο γύρω από τις πλευρές και τον πυθμένα του τηγανιού και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά
   Η

7. Punch τη ζύμη προς τα κάτω και τοποθετήστε το στο τηγάνι.? θα πρέπει να γεμίσει περίπου το 1/3 του δοχείου. Καλύψτε το με ένα πανί και αφήστε το να φουσκώσει για μία ώρα ή μέχρι να γεμίσει το ταψί.
   Η

8. Βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να ακούγεται κούφια όταν αξιοποιηθεί στην κορυφή.
   Η

9. Ας το Babka δροσερό στο τηγάνι για περίπου 10 λεπτά. Αναποδογυρίστε το πάνω σε σχάρα να κρυώσει καλά.
   Η