Το ψωμί χωνεύεται από το στόμα;

Το ψωμί δεν χωνεύεται στο στόμα. Η πέψη του ψωμιού ξεκινά στο στόμα με το ένζυμο αμυλάση, το οποίο βρίσκεται στο σάλιο. Ωστόσο, η αμυλάση μπορεί να διασπάσει μόνο τα άμυλα σε απλά σάκχαρα και το ψωμί περιέχει σημαντική ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων που δεν μπορούν να διασπαστούν από την αμυλάση. Για να χωνευτεί πλήρως το ψωμί, χρειάζεται περαιτέρω διάσπαση του από άλλα ένζυμα στο λεπτό έντερο.