Τι σημαίνει ζυμωτό ψωμί;

Το ζυμωτό ψωμί αναφέρεται στο ψωμί που έχει αναπτυχθεί χρησιμοποιώντας διογκωτικό παράγοντα, όπως μαγιά ή μπέικιν πάουντερ, που κάνει τη ζύμη να φουσκώσει και να γίνει ελαφριά και αφράτη. Οι διογκωτικοί παράγοντες παράγουν φυσαλίδες αερίου που παγιδεύονται στη ζύμη, με αποτέλεσμα μια πορώδη υφή. Αυτή η διαδικασία έρχεται σε αντίθεση με το άζυμο ψωμί, το οποίο παρασκευάζεται χωρίς κανένα διογκωτικό και επομένως παραμένει επίπεδο και πυκνό. Το ζύμωμα του ψωμιού ήταν μια κοινή πρακτική σε διάφορους πολιτισμούς κατά τη διάρκεια της ιστορίας και χρησιμοποιείται για την παραγωγή μιας μεγάλης ποικιλίας ψωμιών, συμπεριλαμβανομένων φραντζολών, ψωμιών και ψωμιών, το καθένα με την ξεχωριστή υφή και τη γεύση του.