Το ψωμί μεγαλώνει με πολύ μαγιά;

Το ψωμί δεν μεγαλώνει με πολύ μαγιά. Αντίθετα, η πολλή μαγιά μπορεί να κάνει το ψωμί να φουσκώσει πολύ γρήγορα, με αποτέλεσμα ένα καρβέλι με μεγάλη, ανομοιόμορφη δομή ψίχουλα και ξινή γεύση. Επιπλέον, η υπερβολική μαγιά μπορεί να προκαλέσει την κατάρρευση του ψωμιού κατά το ψήσιμο ή μετά την ψύξη.