Ποιο αέριο προκαλεί το φουσκώματος της ζύμης ψωμιού;

Το αέριο που προκαλεί το φούσκωμα της ζύμης του ψωμιού είναι το διοξείδιο του άνθρακα (CO2). Αυτό το αέριο παράγεται από τη μαγιά που προστίθεται στη ζύμη. Όταν η μαγιά έρχεται σε επαφή με τη ζάχαρη στη ζύμη, αρχίζει να ζυμώνεται και να παράγει διοξείδιο του άνθρακα. Οι φυσαλίδες αερίου παγιδεύονται στη ζύμη, με αποτέλεσμα να φουσκώνει. Το φούσκωμα της ζύμης είναι επίσης γνωστό ως διόγκωση.