Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός πλακέ ψωμιού και του φουσκωμένου ψωμιού;

Τα flatbreads γίνονται με άζυμη ζύμη, που σημαίνει ότι δεν γίνεται με μαγιά ή άλλο διογκωτικό. Αυτό δίνει στα flatbreads το χαρακτηριστικό επίπεδο σχήμα τους, καθώς δεν φουσκώνουν κατά το ψήσιμο. Αντίθετα, τα φουσκωμένα ψωμιά παρασκευάζονται με ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση με μαγιά, μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Η μαγιά παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο παγιδεύεται μέσα στη ζύμη και διευρύνει τις φυσαλίδες κατά τη ζύμωση, δίνοντας στα φουσκωμένα ψωμιά το χαρακτηριστικό ύψος, το σχήμα και την απαλή υφή τους. Τα flatbreads συνήθως μαγειρεύονται σε σχάρα ή σε τηγάνι, ενώ τα φουσκωμένα ψωμιά συνήθως ψήνονται σε φούρνο. Συνηθισμένα παραδείγματα πλακέ ψωμιού περιλαμβάνουν το ψωμί πίτα, το ναάν, το ρότι και το τορτίγια, ενώ τα κοινά παραδείγματα φουσκωμένου ψωμιού περιλαμβάνουν ψωμί σάντουιτς, ψωμάκια χάμπουργκερ και ψωμί με προζύμι.