Πώς εμποδίζετε το ψωμί να σκάσει;

1. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι καλά ζυμωμένη. Το ζύμωμα της ζύμης προάγει την ανάπτυξη της γλουτένης, η οποία βοηθά στη δημιουργία δομής στο ψωμί και στην αποτροπή του σχίσιμου. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

2. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να αναπτυχθεί σωστά και να μην στεγνώσει πολύ. Η ιδανική θερμοκρασία για να φουσκώσει η ζύμη είναι μεταξύ 75°F και 80°F.

3. Μην διογκώνετε υπερβολικά τη ζύμη. Η υπερβολική διόγκωση μπορεί να κάνει τη ζύμη να γίνει πολύ αδύναμη και να καταρρεύσει κατά το ψήσιμο. Δοκιμάζουμε τη ζύμη μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, αλλά όχι περισσότερο από αυτό.

4. Προθερμάνετε το φούρνο στη σωστή θερμοκρασία. Εάν ο φούρνος δεν είναι αρκετά ζεστός, το ψωμί δεν θα φουσκώσει σωστά και μπορεί να σκάσει. Προθερμάνετε το φούρνο στη θερμοκρασία που καθορίζεται στη συνταγή.

5. Μην στριμώχνετε το ψωμί στο φούρνο. Εάν το ψωμί είναι πολύ κοντά στα πλαϊνά του φούρνου ή σε άλλα κομμάτια ψωμιού, μπορεί να μην ψηθεί ομοιόμορφα και να σκάσει. Αφήστε τουλάχιστον 2 ίντσες κενό μεταξύ των καρβέλιων ψωμιού.

6. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο. Αυτό μπορεί να προκαλέσει το ψωμί να χάσει τη θερμότητα και να καταρρεύσει. Εάν πρέπει να ελέγξετε το ψωμί, κάντε το από το παράθυρο του φούρνου.

7. Βγάλτε το ψωμί από το φούρνο όταν τελειώσει το ψήσιμο. Το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί να κάνει το ψωμί να στεγνώσει και να σκάσει. Ψήστε το ψωμί μέχρι να ροδίσει και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε στον πάτο.

8. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε. Κόβοντας το ψωμί όσο είναι ζεστό μπορεί να σκάσει. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.