Ένα πιάτο τρώγεται κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και άλλες ειδικές περιπτώσεις στο Μεξικό, Bacalao a la vizcaina είναι ένα πολύχρωμο και πολύ γευστικό γεύμα. Είναι φτιαγμένα με αλατισμένα, αποξηραμένα ψάρια γάδου που εμβαπτίζεται για μια νύχτα πριν από το οποίο εκπονείται σε ένα στιφάδο-όπως recipe.The στιφάδο μέρος του μείγματος αποτελείται από ελιές, ντομάτες, το σκόρδο και κόκκινες και πράσινες πιπεριές. Bacalao a la vizcaina περιέχει επίσης κρεμμύδια και κάπαρη, δίνοντας μια ενδιαφέρουσα γεύση που δεν είναι έμπειρος σε άλλα πιάτα.
Αποξηραμένα μπακαλιάρο, ή Bacalao, είναι το συστατικό υπογραφή στο Bacalao a la vizcaina.
Η Bunuelos

Γάλα ρολά ζύμης που καλύπτονται στο λούστρο και μερικές φορές γεμίζουν, bunuelos χρησιμεύσει ως παραδοσιακά κεράσματα των Χριστουγέννων στο Μεξικό. Οι Bunuelos έλασης σε μπάλες και στη συνέχεια βαθύ τηγάνισμα, σαν ντόνατς είναι, και μερικές φορές είναι πασπαλισμένο με μοσχοκάρυδο και κανέλα κατά τη διάρκεια των διακοπών για μια εορταστική αφή. Άλλες παραλλαγές της bunuelos γέμιση κρέμας, ή κομπόστα φρούτων, και υπηρέτησε ως Μεξικού λουκουμάδες κατά τη διάρκεια των γευμάτων των διακοπών. Σε άλλες λατινικές χώρες, bunuelos επίσης ευνοούνται κατά τη διάρκεια των διακοπών, καθώς και όλο το χρόνο, όπως ζαχαρούχο ψωμιά. Είναι μαλακά, αφράτα και προφορά μια ποικιλία από διαφορετικά γεύματα ως επιδόρπιο ή ως stand-alone θεραπεία με καφέ ή κακάο.

Η Πάβο

Ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο κατά τη διάρκεια των διακοπών, Πάβο, ή ψητό γαλοπούλα, είναι επίσης δημοφιλής σε ολόκληρο τον κόσμο. Ψητή γαλοπούλα κατά τη διάρκεια του Μεξικού δείπνο δεν είναι πολύ διαφορετικό από το δείπνο της Τουρκίας στις Ηνωμένες Πολιτείες ή σε άλλα μέρη του κόσμου. Η γαλοπούλα καρυκευμένο με παραδοσιακά καρυκεύματα όπως το αλάτι και το πιπέρι, και είναι γεμιστό με μια πανσπερμία λαχανικά ή ρύζι. Cornbread γέμιση χρησιμοποιείται επίσης στο Μεξικό για να γεμίσει pavo τους για το δείπνο των Χριστουγέννων.
Ψητή γαλοπούλα είναι το παραδοσιακό στο Μεξικό, καθώς και άλλα μέρη του κόσμου, κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων.
Η