Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορν φλάουρ αντί για σκέτο στα φαλάφελ;

Το κορν φλάουρ, γνωστό και ως άμυλο καλαμποκιού, είναι ένας πηκτικός παράγοντας που παρασκευάζεται από καλαμπόκι. Δεν είναι καλό υποκατάστατο για το απλό αλεύρι στα φαλάφελ.

Το φαλάφελ είναι ένα πιάτο της Μέσης Ανατολής που παρασκευάζεται από ρεβίθια, βότανα και μπαχαρικά. Το απλό αλεύρι χρησιμοποιείται για να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους και να δημιουργήσουν ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα. Το κορν φλάουρ δεν έχει τις ίδιες συνδετικές ιδιότητες με το απλό αλεύρι και δεν θα παράγει την ίδια τραγανή υφή.

Αν θέλετε να φτιάξετε φαλάφελ χωρίς απλό αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από αλεύρι ρεβιθιού και τριμμένη φρυγανιά. Το αλεύρι από ρεβίθια παρασκευάζεται από ρεβίθια και έχει παρόμοια υφή με το απλό αλεύρι. Η τριμμένη φρυγανιά βοηθά στο δέσιμο των συστατικών και στη δημιουργία ενός τραγανού εξωτερικού στρώματος.

Ακολουθεί μια συνταγή για φαλάφελ χρησιμοποιώντας αλεύρι ρεβιθιού και τριμμένη φρυγανιά:

Συστατικά:

* 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια, μουλιασμένα όλη τη νύχτα

* 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

* 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

* 1/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

* 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

* 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

* 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

* 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθιού

* 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

* Λάδι για τηγάνισμα

Οδηγίες:

1. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.

2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.

3. Χτυπάμε μέχρι να ψιλοκόψει το μείγμα αλλά όχι εντελώς λείο.

4. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι ρεβιθιού, την τριμμένη φρυγανιά, και ανακατεύουμε καλά.

5. Πλάθετε το μείγμα σε μπάλες διαμέτρου περίπου 1 ίντσας.

6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

7. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα μπαλάκια φαλάφελ και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

8. Σερβίρετε τα φαλάφελ με την αγαπημένη σας σάλτσα ντιπ, όπως χούμους ή σάλτσα ταχίνι.