Τι είναι το κόκκινο κριθάρι;

Κόκκινο κριθάρι Το (Hordeum vulgare) είναι ένα αρχαίο σιτάρι που πήρε το όνομά του από το κοκκινοκαφέ χρώμα του φλοιού του. Έχει μια γλυκιά και ελαφρώς ξηρή γεύση και είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων.

Το κόκκινο κριθάρι καλλιεργείται στην Ασία εδώ και αιώνες και εισήχθη στην Ευρώπη από τους Ρωμαίους. Σήμερα, καλλιεργείται σε πολλά μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, του Καναδά και της Ευρώπης.

Το κόκκινο κριθάρι είναι ένα ευέλικτο σιτάρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα. Μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο, να αλεσθεί σε αλεύρι ή να χρησιμοποιηθεί ως νιφάδες δημητριακών. Το κόκκινο αλεύρι κριθαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιού, ζυμαρικών και άλλων αρτοσκευασμάτων.

Το κόκκινο κριθάρι είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό δημητριακό που γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Είναι μια καλή επιλογή για άτομα που αναζητούν μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη αντί των δημητριακών με βάση το σιτάρι.

Διατροφική αξία του κόκκινου κριθαριού

Το κόκκινο κριθάρι είναι μια καλή πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών, όπως:

* Διαιτητικές ίνες:Το κόκκινο κριθάρι είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην προώθηση της υγείας του πεπτικού συστήματος και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού και διαβήτη τύπου 2.

* Πρωτεΐνη:Το κόκκινο κριθάρι είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη, την επισκευή και τη συντήρηση των ιστών του σώματος.

* Βιταμίνες και μέταλλα:Το κόκκινο κριθάρι είναι μια καλή πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων, όπως σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος, ψευδάργυρος και νιασίνη.

Οφέλη για την υγεία του κόκκινου κριθαριού

Το κόκκινο κριθάρι έχει μια σειρά από πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως:

* Μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων:Το κόκκινο κριθάρι περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων των διαιτητικών ινών, πρωτεϊνών και βιταμινών και μετάλλων.

* Μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα:Το κόκκινο κριθάρι έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα τόσο σε ανθρώπους όσο και σε ζώα.

* Βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη:Το κόκκινο κριθάρι έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου διαβήτη τύπου 2.

* Προαγωγή της υγείας του πεπτικού συστήματος:Το κόκκινο κριθάρι είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην προαγωγή της πεπτικής υγείας και στη μείωση του κινδύνου δυσκοιλιότητας.

* Μείωση του κινδύνου καρκίνου:Το κόκκινο κριθάρι περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο κριθάρι

Το κόκκινο κριθάρι μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο, να αλεσθεί σε αλεύρι ή να χρησιμοποιηθεί ως νιφάδες δημητριακών.

Για να ψήσετε ολόκληρο κόκκινο κριθάρι, ξεπλύνετε το κριθαράκι με κρύο νερό και στη συνέχεια συνδυάστε το με νερό σε αναλογία 1:3. Βράστε το νερό, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 45-60 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι.

Το κόκκινο αλεύρι κριθαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιού, ζυμαρικών και άλλων αρτοσκευασμάτων. Για να φτιάξετε κόκκινο κριθαρένιο ψωμί, συνδυάστε το αλεύρι κόκκινου κριθαριού με άλλα αλεύρια, νερό, μαγιά και αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη για 5-10 λεπτά. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1-2 ώρες, τη πλάθουμε σε καρβέλια και ψήνουμε σε φούρνο στους 375°F για 30-35 λεπτά.

Οι νιφάδες κόκκινου κριθαριού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα ζεστό δημητριακό πρωινού. Για να φτιάξετε δημητριακά από νιφάδες κόκκινου κριθαριού, συνδυάστε τις νιφάδες κόκκινου κριθαριού με νερό ή γάλα σε αναλογία 1:3. Φέρτε το νερό ή το γάλα να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά ή μέχρι τα δημητριακά να γίνουν κρέμα.