Τι είναι η θερμοκρασία βρασμού;

Η θερμοκρασία βρασμού ή το σημείο βρασμού ενός υγρού είναι η θερμοκρασία στην οποία η τάση ατμών του υγρού ισούται με την πίεση που περιβάλλει το υγρό και το υγρό μετατρέπεται σε ατμό. Η θερμοκρασία βρασμού ενός υγρού ποικίλλει ανάλογα με την πίεση που το περιβάλλει.

Σε μια δεδομένη πίεση, κάθε υγρό έχει ένα συγκεκριμένο σημείο βρασμού. Για παράδειγμα, στο επίπεδο της θάλασσας (τυπική ατμοσφαιρική πίεση), το σημείο βρασμού του νερού είναι 100 βαθμοί Κελσίου (212 βαθμοί Φαρενάιτ). Ωστόσο, εάν αυξηθεί η πίεση, αυξάνεται και το σημείο βρασμού του νερού. Για παράδειγμα, σε μια χύτρα ταχύτητας, το σημείο βρασμού του νερού μπορεί να φτάσει τους 120 βαθμούς Κελσίου (248 βαθμούς Φαρενάιτ).

Το σημείο βρασμού ενός υγρού επηρεάζεται επίσης από τη σύνθεση του υγρού. Για παράδειγμα, η προσθήκη αλατιού στο νερό αυξάνει το σημείο βρασμού του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το νερό βράζει σε υψηλότερη θερμοκρασία στον ωκεανό από ότι σε μια λίμνη γλυκού νερού.

Το σημείο βρασμού ενός υγρού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αναγνώριση της ουσίας. Για παράδειγμα, το σημείο βρασμού της αιθανόλης είναι 78 βαθμοί Κελσίου (173 βαθμοί Φαρενάιτ), ενώ το σημείο βρασμού της μεθανόλης είναι 65 βαθμοί Κελσίου (149 βαθμοί Φαρενάιτ).