Τι σημαίνει να κρατάς το φαγητό κρύο ή να κρατάς;

Διατήρηση είναι η διαδικασία διατήρησης του μαγειρεμένου ή παρασκευασμένου φαγητού σε ασφαλείς θερμοκρασίες μέχρι να σερβιριστεί. Αυτή είναι μια σημαντική πρακτική για την ασφάλεια των τροφίμων, καθώς βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες.

Όταν κρατάτε ζεστό φαγητό, πρέπει να το διατηρείτε στους 140 βαθμούς Φαρενάιτ ή πάνω από αυτό, την ασφαλή ελάχιστη θερμοκρασία διατήρησης όπως προτείνεται από τον Κώδικα Τροφίμων του FDA. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια ποικιλία μεθόδων, όπως:

* Τοποθέτηση του φαγητού σε φούρνο ή ζεστό ντουλάπι

* Κάλυψη του φαγητού με ζεστές κουβέρτες ή φθαρμένα πιάτα

* Βυθίζοντας το φαγητό σε νερό που είναι 140 βαθμούς Φαρενάιτ ή μεγαλύτερο

Όταν κρατάτε κρύο φαγητό, πρέπει να το διατηρείτε στους 40 βαθμούς Φαρενάιτ ή κάτω, σύμφωνα με τις συστάσεις του FDA. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας:

* Ψύξη του φαγητού

* Τοποθέτηση του φαγητού σε παγόλουτρο

* Χρήση παγωμένων συσκευασιών gel

Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε συχνά τη θερμοκρασία του φαγητού σε όλη τη διάρκεια της αποθήκευσης για να διασφαλίσετε ότι παραμένει εντός του αποδεκτού εύρους θερμοκρασίας. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα θερμόμετρο τροφίμων τοποθετημένο στο παχύτερο μέρος του φαγητού. Σε περίπτωση αμφιβολίας, απορρίπτετε πάντα τα τρόφιμα που έχουν διατηρηθεί σε μη ασφαλείς θερμοκρασίες.

Η τήρηση των κατάλληλων πρακτικών διατήρησης τροφίμων είναι ζωτικής σημασίας για τη διασφάλιση ότι τα ευπαθή τρόφιμα παραμένουν σε θερμοκρασίες που θα αποτρέψουν την ανάπτυξη βακτηρίων χωρίς να θυσιάζεται η ποιότητα. Αυτό προστατεύει τους καταναλωτές από τροφιμογενείς ασθένειες.