Όταν ανακατεύετε ξύδι και μαγειρική σόδα μαζί γιατί κάνει κρύο;

Όταν το ξύδι και η μαγειρική σόδα αναμειγνύονται μαζί, δεν παράγουν κρύο. Στην πραγματικότητα, η αντίδραση είναι εξώθερμη, δηλαδή απελευθερώνει θερμότητα. Η χημική αντίδραση μεταξύ του ξιδιού (οξικό οξύ) και της μαγειρικής σόδας (όξινο ανθρακικό νάτριο) παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, νερό και οξικό νάτριο. Το αέριο διοξείδιο του άνθρακα βγαίνει από το μείγμα, δημιουργώντας ένα φαινόμενο αφρισμού. Το οξικό νάτριο είναι ένα άλας που διαλύεται στο νερό. Η αντίδραση αντιπροσωπεύεται από την ακόλουθη εξίσωση:

CH3COOH + NaHCO3 → CO2 + H2O + CH3COONa

Η μεταβολή της ενθαλπίας για αυτή την αντίδραση είναι -84 kJ/mol, που σημαίνει ότι απελευθερώνονται 84 kJ θερμότητας για κάθε mole αντιδρώντων που καταναλώνονται. Αυτή η ποσότητα θερμότητας δεν είναι αρκετά σημαντική για να προκαλέσει αισθητή αλλαγή θερμοκρασίας σε μικρό όγκο υγρού, έτσι ώστε το μείγμα να μην αισθάνεται κρύο στην αφή.