Πώς ξεπαγώνετε κατεψυγμένα δυνητικά επικίνδυνα τρόφιμα;

Τα δυνητικά επικίνδυνα τρόφιμα (PHF) είναι τρόφιμα που μπορούν να υποστηρίξουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών που μπορούν να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες. Αυτά τα τρόφιμα περιλαμβάνουν το κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά. Όταν τα PHF καταψύχονται, η ανάπτυξη των μικροοργανισμών επιβραδύνεται αλλά δεν σταματά. Επομένως, είναι σημαντικό να αποψύχετε σωστά τα PHF για να αποτρέψετε την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων.

Υπάρχουν τρεις ασφαλείς μέθοδοι για την απόψυξη των PHF:

1. Στο ψυγείο. ###

Αυτή είναι η ασφαλέστερη μέθοδος απόψυξης, αλλά μπορεί επίσης να διαρκέσει περισσότερο. Για να ξεπαγώσετε τα PHF στο ψυγείο, τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο ή πιάτο και καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε το φαγητό να ξεπαγώσει για 24 ώρες ή μέχρι να ξεπαγώσει τελείως.

2. Κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. ###

Αυτή η μέθοδος είναι πιο γρήγορη από την απόψυξη στο ψυγείο, αλλά είναι σημαντικό να διατηρείτε το νερό κρύο και να τρέχει έτσι ώστε το φαγητό να μην ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Για να ξεπαγώσετε τα PHF κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε τα σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα και βυθίστε τα στο νερό. Αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά για να το διατηρείτε κρύο. Το φαγητό πρέπει να ξεπαγώσει μέσα σε 1-2 ώρες.

3. Στο φούρνο μικροκυμάτων. ###

Αυτή είναι η ταχύτερη μέθοδος απόψυξης, αλλά είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων στη χαμηλότερη ρύθμιση ισχύος (συνήθως 20-30% ισχύς) για να αποτρέψετε το ανομοιόμορφο μαγείρεμα του φαγητού. Για να ξεπαγώσετε τα PHF στο φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη. Ψήνετε το φαγητό σε μικροκύματα για 2-3 λεπτά τη φορά, αναποδογυρίζοντας το φαγητό μετά από κάθε λεπτό. Αφήστε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά πριν ελέγξετε αν έχει ξεπαγώσει τελείως.

_Μόλις αποψυχθούν τα PHF, θα πρέπει να μαγειρευτούν αμέσως:_

Μην καταψύχετε ξανά τα αποψυγμένα PHF.

> Απόψυξη ευπαθών τροφίμων, ιδιαίτερα δυνητικά επικίνδυνων τροφίμων (ψάρια, κρέας, πουλερικά και μη παστεριωμένο γάλα καθώς και μαγειρεμένες εκδόσεις αυτών των τροφίμων) σε ακατάλληλη θερμοκρασία (μεταξύ 40 °F και 140 °F [4 °C και 60 °C] ) ή η χρήση μη ασφαλών πρακτικών απόψυξης δημιουργεί ένα περιβάλλον και συνθήκες ιδανικές για τα βακτήρια να πολλαπλασιάζονται γρήγορα.