Χρησιμοποιείτε θερμότητα για να σκοτώσετε μικρόβια στο γάλα;

Η διαδικασία χρήσης θερμότητας για να σκοτωθούν τα μικρόβια στο γάλα ονομάζεται παστερίωση. Πήρε το όνομά του από τον Γάλλο επιστήμονα Λουί Παστέρ, ο οποίος ανέπτυξε τη μέθοδο τον 19ο αιώνα. Η παστερίωση περιλαμβάνει τη θέρμανση του γάλακτος σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Αυτό σκοτώνει επιβλαβή βακτήρια και άλλους μικροοργανισμούς που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι παστερίωσης:

* Μικρής διάρκειας παστερίωση υψηλής θερμοκρασίας (HTST): Αυτός είναι ο πιο κοινός τύπος παστερίωσης. Το γάλα θερμαίνεται στους 161°F (72°C) για 15 δευτερόλεπτα.

* Παστερίωση εξαιρετικά υψηλής θερμοκρασίας (UHT): Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί υψηλότερη θερμοκρασία 275°F (135°C) για 2 δευτερόλεπτα. Η παστερίωση UHT σκοτώνει ακόμη περισσότερα βακτήρια από την παστερίωση HTST, αλλά μπορεί επίσης να αλλάξει τη γεύση του γάλακτος.

Η παστερίωση είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να γίνει το γάλα ασφαλές για κατανάλωση. Σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια ενώ διατηρεί τη θρεπτική αξία του γάλακτος. Το παστεριωμένο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.