Πρέπει να καταψύξετε το frosting;

Εξαρτάται από το είδος του παγώματος. Ορισμένα παγωτά, όπως το frosting με βουτυρόκρεμα ή το frosting με κρέμα τυριού, περιέχουν ευπαθή συστατικά και πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Άλλα, όπως το royal icing ή η ganache, μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Ακολουθεί ένας γενικός οδηγός για το εάν πρέπει να βάλετε το frosting στο ψυγείο:

* Κρεμώδη παγωτά που παρασκευάζεται με βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή γάλα, όπως βουτυρόκρεμα ή κρέμα τυριού frosting, πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο.

* Γαλτάκια με βάση την κρέμα , όπως η κρέμα διπλωμάτη ή η κρέμα Βαυαρίας, πρέπει επίσης να διατηρούνται στο ψυγείο.

* Γκανάζ σοκολάτας μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου έως και 2 εβδομάδες ή στο ψυγείο έως και 1 μήνα.

* Βουτυρόκρεμα frosting , που παρασκευάζεται με βούτυρο και ζάχαρη άχνη, μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου έως και 3 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

* Royal icing , φτιαγμένο με ασπράδια αυγών και ζάχαρη άχνη, μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου έως και 1 εβδομάδα ή σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 μήνες.

Σε περίπτωση αμφιβολίας, είναι πάντα καλύτερο να ψύχετε το frosting. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή αλλοίωσης και θα διασφαλίσει ότι το κέικ ή το επιδόρπιό σας θα παραμείνει φρέσκο.