Πώς να φτιάξετε μαλακά κουλούρια χωρίς αυγά;

Ακολουθεί μια συνταγή για να φτιάξετε μαλακά κουλούρια που δεν χρειάζονται αυγά:

Συστατικά:

- 2 φλιτζάνια ζεστό νερό (110-115°F)

- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

- 1 κουταλιά της σούπας δραστική ξηρή μαγιά

- 3 1/2 με 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο για το ζύμωμα

- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher

- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

- 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα

- Χοντρό αλάτι για πασπάλισμα

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τη μαγιά :Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε ζεστό νερό, ζάχαρη και μαγιά. Αφήστε το μείγμα να καθίσει ανενόχλητο για περίπου 5-10 λεπτά μέχρι η μαγιά να αφρίσει και να αφρίσει.

2. Προσθέστε αλεύρι και αλάτι :Προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι και το αλάτι στο μπολ. Ξεκινάμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να ενώνεται η ζύμη. Σταδιακά αυξάνετε την ταχύτητα σε μέτρια και συνεχίζετε το ζύμωμα για 3-4 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.

3. Προσθέστε λάδι :Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε σιγά σιγά το φυτικό λάδι στη ζύμη. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το λάδι και να ενωθεί η ζύμη σε μια λεία, συνεκτική μπάλα.

4. Πρώτη άνοδος :Αλείφουμε ένα μεγάλο μπολ με φυτικό λάδι. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα και την αναποδογυρίζετε μια φορά να αλείψει το λάδι. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή καθαρή πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη.

5. Δώστε σχήμα στα Pretzels :Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400°F (200°C). Χτυπάμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 8 ίσα κομμάτια. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε κάθε κομμάτι σε ένα μακρύ σχοινί μήκους περίπου 24 ιντσών (60 cm). Διπλώστε το σχοινί στη μέση και στρίψτε το σε σχήμα κουλουράκι, σταυρώνοντας τις άκρες και πιέζοντάς τες στη βάση.

6. Δεύτερη άνοδος :Τοποθετήστε τα κουλούρια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους. Τα σκεπάζουμε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη ή πετσέτα κουζίνας και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά.

7. Προετοιμάστε βραστό νερό :Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το νερό να βράσει. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Όσο φουσκώνουν τα κουλούρια, βάλτε αυτό το νερό να βράσει ξανά και μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει απαλά.

8. Βράσε τα Pretzels :Σηκώστε προσεκτικά κάθε κουλουράκι και ρίξτε το στο νερό που σιγοβράζει. Βράζουμε κάθε κουλουράκι για 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά ή μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε τα κουλούρια από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τα ξαναβάζουμε στο ταψί.

9. Πασπαλίζουμε με αλάτι :Πασπαλίζουμε τις κορυφές των κουλουριών με χοντρό αλάτι.

10. Ψήστε τα κουλούρια :Ψήνετε τα κουλούρια στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να σφίξουν οι κορυφές. Βγάζουμε τα κουλούρια από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρουμε.

Απολαύστε τα απαλά και λαστιχωτά vegan pretzel σας!