coddlers αυγού είναι μια πεμπτουσία παλιά -σχολείο κομμάτι της κουζίνας, ασυνήθιστο στη σύγχρονη εποχή, αλλά εξακολουθούν να είναι διαθέσιμα μέσω online εμπόρους λιανικής πώλησης και ειδικότητας. Είναι συνήθως αγγεία ή κεραμικά, για το μέγεθος του ένα μπολ τη ζάχαρη, και συνήθως έχουν καπάκια με μεγάλο, εύκολο-να-Πιάστε τις λαβές. Για να χαϊδεύω τα αυγά σε ένα coddler, φέρτε πρώτα μια κατσαρόλα με νερό ακριβώς κάτω από μια βράση. Βούτυρο το εσωτερικό του coddler και κουτάλι λίγη κρέμα στο κάτω μέρος. Ρωγμή σε 1 ή 2 αυγά? στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και χαμηλώστε το coddler σε μια κατσαρόλα με νερό. Σιγοβράστε τα αυγά για 8-10 λεπτά, μέχρι οι λευκοί καθορίζουν αλλά και ο κρόκος είναι ακόμη ρευστός.

Η coddled στο Ramekins

Αν δεν είστε ενδιαφέρονται για την αγορά coddlers ή δεν έχετε χώρο στην κουζίνα σας για οποιαδήποτε περισσότερα μαγειρικά σκεύη και μόνο σκοπού, μπορείτε να χαϊδεύω τα αυγά σε φορμάκια αντ 'αυτού. Βούτυρο τα φορμάκια, ρωγμή ένα ή δύο αυγά σε κάθε, και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα ή το τηγάνι αναμονή του νερό που σιγοβράζει. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα σφιχτά με το κάλυμμά του, και σιγοβράστε τα αυγά για 6-8 λεπτά ή μέχρι οι κρόκοι είναι τα μαγειρεμένα όπως θα θέλατε. Είναι εύκολο να παρακολουθεί ψησίματος των αυγών, αν επιλέξετε μια κατσαρόλα ή το τηγάνι με γυάλινο καπάκι. Αν δεν είστε σίγουροι, τρέμει το σαγανάκι. Αν οι λευκοί καθορίζουν αλλά και ο κρόκος είναι ακόμη jiggly, είναι τέλειο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χαϊδεύω τα αυγά σε φορμάκια τους σε ένα τηγάνι κέικ γεμάτο με νερό, κάτω από ένα κάλυμμα αλουμινίου, για 15-20 λεπτά στο φούρνο.

Η coddled in the Shell

Αν quot &? coddled & quot? αυγά είναι συνήθως πλήρως μαγειρεμένο και έτοιμα για κατανάλωση, ο όρος χρησιμοποιείται επίσης για μια μάλλον διαφορετική τεχνική. Χρησιμοποιείται για Σαλάτα του Καίσαρα σάλτσα, σπιτικό μαγιονέζα και άλλα παρασκευάσματα, ένας coddled αυγό με αυτή την έννοια είναι το par-μαγειρεμένα για να σκοτώσει τα βακτήρια. Σε αντίθεση με ένα μαλακό βραστό αυγό, το οποίο μαγειρεύεται με κέλυφος του μέχρι να ρυθμιστεί πλήρως οι λευκοί, coddling το αυγό επιδιώκει απλά να αυξήσει τη θερμοκρασία του. Ξεκινήστε με τη θέρμανση αυγό σας σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, χαμηλώστε το αυγό ελαφρά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και την ώρα για ένα ολόκληρο λεπτό. Αφαιρέστε το αυγό από την κατσαρόλα και κρατήστε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Στη συνέχεια, μπορεί να ραγίσει και διαχωρίστε το αυγό και να το χρησιμοποιήσετε όπως θα κάνατε κανονικά. Μπορείτε να επιτύχετε μια παρόμοια επίδραση με πυρόλυση το αυγό σε ένα γυάλινο μπολ και φούρνο μικροκυμάτων για 15 έως 20 δευτερόλεπτα.
Η
συμβουλές και υποδείξεις

coddled αυγά έχουν μια ευχάριστα χαρακτηριστικά μαλακή υφή. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση των αυγών ποσέ σε οποιαδήποτε συνταγή, ή απλά να απολαμβάνουν μόνοι τους με τοστ. Η μέθοδος μαγειρέματος προσφέρεται για add-ins, όπως καλά. Tuck προ-μαγειρεμένο μπέικον ή σε λεπτές ξυρισμένο ζαμπόν κάτω από τα αυγά πριν από όπου και αν μαγειρευτεί, ή ψεκάσετε τις κορυφές με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο τυρί ή άλλες γαρνιτούρες. Αν και το πρωινό τους λάτρεις εκτιμήσουν τα απαλά καταρροή κρόκους των αυγών coddled, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ θεωρεί ότι κάθε μαλακό-μαγειρεμένο αυγό να είναι δυνητικά επικίνδυνες. Επισήμως, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ δείχνει ότι οι ηλικιωμένοι, νέοι ή ανοσοκαταστολή πρέπει να αποφεύγουν μαλακά βρασμένα αυγά. Ομοίως, ο οργανισμός προτείνει σπιτικές μαγιονέζα ή σάλτσα Καίσαρα πρέπει να γίνεται μόνο με αυγά που έχουν εμπορικά παστεριωμένο.
Η