Πώς προστατεύετε τα σκληρά βρασμένα αυγά από το να σπάσουν;

Για να αποτρέψετε το ράγισμα των βρασμένων αυγών, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:

1. Χρησιμοποιήστε φρέσκα αυγά:Τα φρέσκα αυγά έχουν ισχυρότερο κέλυφος, γεγονός που τα κάνει λιγότερο επιρρεπή στο ράγισμα.

2. Ξεκινήστε με αυγά σε θερμοκρασία δωματίου:Η τοποθέτηση κρύων αυγών απευθείας σε βραστό νερό μπορεί να προκαλέσει το ράγισμα των κελύφους λόγω της ξαφνικής αλλαγής της θερμοκρασίας. Αφήστε τα αυγά να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα βράσουν.

3. Χρησιμοποιήστε αρκετό νερό:Βεβαιωθείτε ότι η στάθμη του νερού στην κατσαρόλα είναι τουλάχιστον μία ίντσα πάνω από τα αυγά για να αποφύγετε να χτυπήσουν στον πάτο και να σπάσουν.

4. Προσθέστε αλάτι στο νερό:Προσθέτοντας περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό μπορεί να σας βοηθήσει να αποτρέψετε το ράγισμα των κοχυλιών ενισχύοντάς τα ελαφρώς.

5. Φέρτε το νερό σε ήπια βράση:Αποφύγετε το γρήγορο βράσιμο, καθώς μπορεί να προκαλέσει το σκάσιμο των αυγών λόγω των έντονων φυσαλίδων. Φέρτε το νερό να σιγοβράσει ή να βράσει απαλά.

6. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα:Όταν μεταφέρετε τα αυγά από το βραστό νερό σε ένα παγόλουτρο, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αποφύγετε να χτυπήσετε ή να πέσετε τα αυγά, κάτι που μπορεί να προκαλέσει το σπάσιμο τους.

7. Βυθίστε τα αυγά σε παγόλουτρο:Αφού βράσουν, μεταφέρετε αμέσως τα αυγά σε ένα μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό. Αυτή η ξαφνική αλλαγή θερμοκρασίας βοηθά στη διακοπή της διαδικασίας μαγειρέματος και διευκολύνει το ξεφλούδισμα των κελύφους. Το παγωμένο νερό εμποδίζει επίσης το υπερβολικό ψήσιμο των αυγών.

8. Μην βράζετε τα αυγά για πολύ:Το υπερβολικό ψήσιμο των αυγών μπορεί να κάνει τα τσόφλια πιο εύθραυστα και επιρρεπή στο ράγισμα. Ακολουθούν οι γενικές οδηγίες για τους χρόνους βρασμού με βάση την επιθυμητή σκληρότητα:

- 6-7 λεπτά για τα μαλακά αυγά

- 8-10 λεπτά για μέτρια βραστά αυγά

- 12-13 λεπτά για τα βραστά αυγά

9. Ξεφλουδίστε τα αυγά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό:Το ξεφλούδισμα των αυγών κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό διευκολύνει την αφαίρεση των κελύφους χωρίς να καταστρέψετε τα ασπράδια.

Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τις πιθανότητες να ραγίσουν τα βρασμένα αυγά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού.