Γιατί το αυγό σκάει σε φούρνο μικροκυμάτων και ατμομάγειρα αλλά όχι βραστό νερό;

Τα αυγά σκάνε σε φούρνο μικροκυμάτων ή ατμομάγειρα λόγω της ταχείας διαστολής του ατμού μέσα στο κέλυφος. Όταν ένα αυγό θερμαίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων ή ατμομάγειρα, ο ατμός μέσα στο κέλυφος δημιουργεί πίεση και τελικά προκαλεί το σκάσιμο του κελύφους. Αυτό συμβαίνει επειδή τα μικροκύματα και οι ατμομάγειρες ζεσταίνουν τα τρόφιμα πολύ γρήγορα, με αποτέλεσμα το νερό μέσα στο αυγό να μετατρέπεται γρήγορα σε ατμό. Αντίθετα, όταν ένα αυγό βράζεται σε νερό, η θερμότητα μεταφέρεται πιο σταδιακά, επιτρέποντας στον ατμό να διαφεύγει αργά μέσα από τους πόρους του κελύφους. Ως αποτέλεσμα, το αυγό δεν σκάει.

Εδώ είναι οι βασικές διαφορές μεταξύ του φούρνου μικροκυμάτων, του ατμού και του βρασμού αυγών:

- Φούρνος μικροκυμάτων: Τα μικροκύματα θερμαίνουν τα τρόφιμα πολύ γρήγορα χρησιμοποιώντας ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία. Αυτό κάνει το νερό μέσα στο αυγό να μετατραπεί γρήγορα σε ατμό, αυξάνοντας την πίεση και προκαλώντας το σκάσιμο του κελύφους.

- Ατμός: Το μαγείρεμα στον ατμό είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που χρησιμοποιεί ζεστό ατμό για να μαγειρέψει το φαγητό. Παρόμοια με το φούρνο μικροκυμάτων, ο ατμός ζεσταίνει επίσης τα τρόφιμα γρήγορα, με αποτέλεσμα το νερό μέσα στο αυγό να μετατραπεί γρήγορα σε ατμό και ενδεχομένως να προκαλέσει το σκάσιμο του κελύφους.

- Βράσιμο: Το βράσιμο είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που περιλαμβάνει τη βύθιση του φαγητού σε βραστό νερό. Η θερμότητα μεταφέρεται πιο σταδιακά σε βραστό νερό, επιτρέποντας στον ατμό να διαφεύγει αργά μέσα από τους πόρους του κελύφους. Ως αποτέλεσμα, το αυγό δεν σκάει.

Για να αποτρέψετε το σκάσιμο των αυγών σε φούρνο μικροκυμάτων ή ατμομάγειρα, μπορείτε:

- τρυπήστε το κέλυφος: Πριν μαγειρέψετε ένα αυγό σε φούρνο μικροκυμάτων ή ατμομάγειρα, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα για να τρυπήσετε μια μικρή τρύπα στο κάτω μέρος του κελύφους. Αυτό επιτρέπει στον ατμό να διαφεύγει και εμποδίζει το κέλυφος να σκάσει.

- Μαγείρεμα σε χαμηλή ισχύ: Εάν ψήνετε ένα αυγό σε μικροκύματα, χρησιμοποιήστε μια ρύθμιση χαμηλής ισχύος για να ζεστάνετε το αυγό πιο σταδιακά και να μειώσετε τον κίνδυνο να σκάσει.

- Χρησιμοποιήστε ένα καλάθι ατμού: Όταν μαγειρεύετε τα αυγά στον ατμό, τοποθετήστε τα σε ένα καλάθι ατμού ή τρυπητό για να επιτρέψετε στον ατμό να κυκλοφορεί ελεύθερα γύρω από τα αυγά. Αυτό βοηθά στο να αποτραπεί το σκάσιμο των κελυφών.

- Προσθέστε νερό: Όταν βράζετε τα αυγά, προσθέστε λίγη ποσότητα νερού στην κατσαρόλα για να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και να μην σκάσουν τα αυγά.

Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να αποτρέψετε το σκάσιμο των αυγών και να απολαμβάνετε τέλεια ψημένα αυγά κάθε φορά.