Ποια συστατικά συνθέτουν ένα αυγό;

Δεν υπάρχει τέλειο υποκατάστατο που να μπορεί να αναπαράγει πλήρως όλες τις λειτουργικές ιδιότητες ενός αυγού. Ωστόσο, ανάλογα με την επιθυμητή λειτουργικότητα σε μια συνταγή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφοροι συνδυασμοί συστατικών για να μιμηθούν ορισμένες από τις ιδιότητες ενός αυγού. Ακολουθούν μερικές κοινές αντικαταστάσεις:

1. Γεύμα λιναρόσπορου:

- Αναμείξτε 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο με 3 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει σαν gel.

- Αυτό το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνδετικό σε αρτοσκευάσματα, παρόμοιο με το πώς τα αυγά βοηθούν στη σύνδεση των συστατικών μεταξύ τους.

2. Σπόροι Chia:

- Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σπόρους chia με 3 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε το να ξεκουραστεί μέχρι να σχηματιστεί ένα τζελ.

- Το τζελ σπόρων chia μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο αυγού για το δέσιμο και την προσθήκη υγρασίας.

3. Πολτοποιημένη μπανάνα:

- 1 ώριμη, πολτοποιημένη μπανάνα μπορεί να αντικαταστήσει ένα αυγό στις συνταγές. Προσθέτει υγρασία, γλυκύτητα και κάποιες δεσμευτικές ιδιότητες.

- Ωστόσο, μπορεί να επηρεάσει τη συνολική γεύση και το χρώμα του πιάτου.

4. Σάλτσα μήλου:

- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη μπορεί να αντικαταστήσει ένα αυγό.

- Παρέχει υγρασία και κάποιες συνδετικές ιδιότητες, αλλά μπορεί επίσης να αλλάξει τη γεύση.

5. Silken Tofu:

- 1/4 φλιτζάνι μεταξωτό τόφου, αναμεμειγμένο μέχρι να γίνει λείο, μπορεί να αντικαταστήσει ένα αυγό.

- Προσθέτει υγρασία, πλούτο και κάποια δομή.

6. Εμπορικά Αντικαταστάτες Αυγών:

- Πρόκειται για προϊόντα ειδικά σχεδιασμένα για να αντικαταστήσουν τα αυγά στις συνταγές.

- Συχνά περιέχουν ένα συνδυασμό αμύλων, κόμμεων και διογκωτικών παραγόντων.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι κάθε υποκατάστατο έχει τις δικές του μοναδικές ιδιότητες και θα επηρεάσει την τελική υφή και γεύση του πιάτου. Πειραματισμοί και προσαρμογές συνταγής μπορεί να είναι απαραίτητοι για να επιτευχθούν τα επιθυμητά αποτελέσματα κατά την αντικατάσταση των αυγών.