Πόσο καιρό χρειάζεται για να βράσουν τα σκληρά αυγά;

Ο σκληρός χρόνος βρασμού των αυγών εξαρτάται από την αρχική τους θερμοκρασία, το υψόμετρο και την επιθυμητή συνοχή του κρόκου. Ως γενική οδηγία, ακολουθούν μερικοί κατά προσέγγιση χρόνοι για τα αυγά που βράζουν:

Ξεκινώντας με αυγά σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 20-25°C ή 68-77°F) στο επίπεδο της θάλασσας (0 μέτρα ή 0 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας):

Για ελαφρώς σκληρούς κρόκους: φέρτε το νερό σε βράση, στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε τα αυγά να κάτσουν στο ζεστό νερό για 6-7 λεπτά.

Για κρόκους μέτριας πυκνότητας: βάζετε το νερό να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζετε για 7-10 λεπτά.

Για πλήρως σκληρούς κρόκους: Βάλτε το νερό να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 11-13 λεπτά.

Λάβετε υπόψη ότι αυτοί οι χρόνοι είναι απλώς κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη σόμπα σας, το υψόμετρο και την προσωπική σας προτίμηση για τη συνοχή του κρόκου. Είναι καλή ιδέα να δοκιμάσετε πρώτα ένα μόνο αυγό για να βεβαιωθείτε ότι έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα πριν βράσετε μια μεγαλύτερη παρτίδα.

Προσαρμογές για υψόμετρο:

Σε μεγαλύτερα υψόμετρα, το νερό βράζει σε χαμηλότερη θερμοκρασία, επομένως μπορεί να χρειαστεί να αυξήσετε τον χρόνο βρασμού κατά μερικά λεπτά. Ένας εμπειρικός κανόνας είναι να προσθέτετε ένα λεπτό για κάθε 500 πόδια (150 μέτρα) πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Για παράδειγμα, εάν βρίσκεστε σε υψόμετρο 3000 ποδιών (900 μέτρα), προσθέστε 6 λεπτά στον προτεινόμενο χρόνο βρασμού.

Ψυχρά αυγά έναντι αυγών σε θερμοκρασία δωματίου:

Ξεκινώντας με κρύα αυγά (απευθείας από το ψυγείο) θα έχει ως αποτέλεσμα μεγαλύτερο χρόνο βρασμού σε σύγκριση με τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε επιπλέον 1-2 λεπτά στους προτεινόμενους χρόνους βρασμού εάν χρησιμοποιείτε κρύα αυγά.