Τι κάνει το αλάτι σε ένα ωμό αυγό;

Το αλάτι προκαλεί τη μετουσίωση των πρωτεϊνών ενός αυγού, γεγονός που οδηγεί στο να γίνει πιο σφιχτό το αυγό. Αυτό συμβαίνει επειδή το αλάτι σπάει τους δεσμούς μεταξύ των πρωτεϊνών, κάτι που τους επιτρέπει να κινούνται πιο ελεύθερα και να σχηματίζουν νέους δεσμούς μεταξύ τους. Η διαδικασία της μετουσίωσης προκαλεί επίσης το αυγό να χάνει νερό, γεγονός που συμβάλλει στην πιο σφιχτή υφή του.